Да се предпазим от опасни зеленчуци и плодове

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

През пролетта красивите и ароматни зеленчуци, плодове и горски плодове буквално преследват потенциален купувач. Те се продават на всеки ъгъл, рафтовете на магазините са огънати от излишък от стоки, а продавачите на пазара активно приканват клиентите да опитат „много сочната праскова“. Но не забравяйте, че "красиво" не означава полезно.

И така, в петък, 18 май, Роспотребнадзор съобщи за борбата с нискокачествените зеленчуци. Оказа се, че 56 тона продукти са обявени за негодни през първото тримесечие на тази година. От тях близо 13 тона са докарани от чужбина. В резултат на това всички стоки бяха изтеглени от продажба. Миналата година ведомството отхвърли над 680 т. Какъв е рискът от закупуване на вредна, но изкусителна храна и как да разберем, че продуктите са опасни - в материала на портала iz.ru.

Смесете с парафин

Според препоръките на страната относно рационалните норми на консумация на храна, всеки руснак трябва да яде 140 кг зеленчуци и пъпеши (например зеле, домати, краставици, моркови, цвекло и лук), 90 кг картофи и 100 кг плодове и плодове годишно. Тези препоръки са одобрени от Министерството на здравеопазването и, както уверяват от ведомството, отговарят на съвременните изисквания за здравословно хранене. Освен това те могат да се използват за планиране на производствените обеми в селскостопанския комплекс.

Плодовете и зеленчуците са богати на макро- и микроелементи и витамини. Те укрепват имунната система и помагат за предотвратяване на редица заболявания. Въпреки това, в преследване на ползи, не трябва да забравяме за вредите, които могат да бъдат причинени от неправилно подбрани продукти.

Опасността се крие в неадекватното използване на химикали при отглеждането на зеленчуци и плодове. Според "Агростори" днес производителите използват пестициди, включително такива групи вещества като хербициди, които предпазват от плевели, както и фунгициди (предотвратяват развитието на гъбични и други болести) и инсектициди (срещу вредители от насекоми). С помощта на пестициди е възможно да се намалят разходите за труд, да се създадат по-добри условия за растеж на културите и да се запази реколтата.

С помощта на различни препарати на плодовете се придава и атрактивен външен вид и се гарантира тяхната безопасност. За това се използват консерванти Е-200 - Е-299, например ароматният въглеводород дифенил (Е-230). Има антибактериално действие - не позволява развитието на гъбички, мухъл и гниене, но е и канцероген. Дифенилът е токсичен за бъбреците, черния дроб, нервната и сърдечно-съдовата система и може да причини кожни заболявания. Това вещество не мирише и е безцветно, но има една отличителна черта - плодовете стават лепкави. Безопасната дневна концентрация на бифенил е 0,5 mg / kg човешко тегло.

Серният диоксид също удължава живота на продуктите, но убива витамините и микроелементите в него. Използването му се доказва от ярката лъскава повърхност на плода. Чувствителният нос може да улови миризма на сяра.

Предимно плодовете - ябълки, круши и цитрусови плодове - са покрити със смес от восък, парафин и сорбинова киселина. Тази смес има антибактериален ефект и е консервант. Въпреки това, сорбиновата киселина може да попречи на функционирането на стомашно-чревния тракт.

Освен това растителните продукти се обработват с етилен. Използва се, когато продуктът трябва да „узрее“. Лесно развалящите се зеленчуци, плодове и горски плодове се берат още „на зелено“, донасят се в склада и там изкуствено се довеждат до състояние на пълна зрялост. На повърхността на плода няма достатъчно етилен, за да причини вреда на човек. Но си струва да запомните, че това, че продуктът изглежда зрял, не означава, че е такъв. И този факт естествено влияе върху количеството на вредните вещества.

Както каза пред iz.ru представител на медицинската среда, нитратите, които се съдържат в торовете, използвани от фермерите, също са очевидна опасност. Нитратите се усвояват от плода и могат да причинят различни заболявания.

Според лекаря има риск от отравяне при консумация на непроверени зеленчуци, плодове или горски плодове. Но човек е застрашен и от други заболявания: може да се развие гастрит или ентероколит (възпаление на тънките и дебелите черва) и може да се появи слабост. В този случай трябва да се свържете с лекар за цялостно лечение.

Измийте и измийте отново

Преди ядене плодовете трябва да бъдат добре измити и почистени с мека четка. Каква вода ще бъде в този случай - топла или студена - няма значение. Можете също да използвате сода за хляб, сапун и оцет. Това ще премахне пестицидите, но дифенилът не може просто да се отмие, той се разтваря в алкохол, етери и бензол.

За да избегнете алергии, се препоръчва да го накиснете за кратко в чиста студена вода, преди да ядете плод или зеленчук. Но не трябва да го държите там повече от час и половина. 60 минути са достатъчни. След това плодовете трябва да се изплакнат отново.

Препоръчва се също да обелите кората. Разбира се, това намалява количеството витамини, но намалява и вероятността вредните вещества да попаднат в тялото, което в този случай е много по-важно. Ако под кожата има жълти петна, тогава плодовете или зеленчуците не трябва да се ядат. Това важи и за изгнили или плесени продукти. Отрязването на разваления фрагмент не е опция, тъй като вредните спори вече са влезли в други части на плода.

Зелените трябва да се накисват в хладна вода за около петнадесет минути, като периодично сменяте водата, докато стане чиста, и след това изплакнете. За по-добро прочистване от болестотворни бактерии и микроби може да го държите половин час в разтвор със сол и оцет – по една супена лъжица от двете на литър вода.

След като изхвърлите смачканите и презрели плодове, поставете плодовете в гевгир на един слой и изплакнете под течаща вода за пет минути. След това им се дават контрастни "вани", за да се отърват от микробите: необходимо е гевгирът да се потопи в съд с гореща (но не вряща вода) и студена вода два или три пъти.

Нитратна бомба

Можете да се предпазите от нитрати, като вземете със себе си на пазара специално устройство, което ще ви помогне да изчислите неизползваемите продукти.

Като цяло закупуването на зеленчуци и плодове изключително на места за разрешена търговия допринася за намаляване на рисковете. Факт е, че само там се следи безопасността на продуктите. Можете да изискате от продавачите документи, потвърждаващи качеството на стоките.

Между другото, струва си да погледнете страната на произход. „Колкото по-дълго се транспортират тези зеленчуци, толкова по-лошо е тяхното качество, тъй като се прибират специално зелени, трябва да бъдат третирани с нещо, за да не изгният (…), а ако това е нашия домат, руски, тогава пътят до крайния потребител е много по-кратък. Следователно доматите могат да бъдат събрани, когато са узрели “, каза за „Москва 24” миналата година Павел Грудинин, директор на СХ „Ленин”.

За да не бъдете измамени, когато чуждите стоки се представят за руски, трябва да помните за сезонността. „Ако ви предложат ягоди близо до Москва през април или смляна краставица от Беларус през февруари, тогава трябва да разберете, че това е измама“, каза Грудинин, който участва в президентските избори през 2018 г.

Роспотребнадзор също така обърна внимание на факта, че тези, които продават стоките, трябва "стриктно да спазват правилата за лична хигиена" и да "носят чисти санитарни дрехи", включително специална шапка. Освен това в палатката или павилиона, където работи, и в близост до мястото на търговия, също трябва да се спазва чистота. Но това е нещо от сферата на фантазията.

Някои прости правила за избор на правилните зеленчуци, плодове и горски плодове са по-реалистични. Разбира се, всеки плод има свои собствени уникални характеристики, но има и някои общи принципи.

Например, формата на естествен зеленчук почти винаги е различна от идеалната. Идеално права краставица с идеално зелено изглежда подозрително, защото страната, на която грее слънцето, трябва да е яркозелена, а тази на сянка трябва да е жълтеникава.

Миризмата също има значение: тя трябва да е доста интензивна.

Докато все още сте на пазара, можете да внимавате за насекоми - пчели и оси: те се страхуват от пестициди и не седят върху плодове и плодове, обработени от тях.

Що се отнася до доматите, ако натиснете малко кожата с усилие и тя не се спука, а остане само вдлъбнатина, тогава най-вероятно е отгледана с използването на вредни торове. Можете също да нарежете домат: бялото месо и жилките показват много нитрати.

Естествените картофи трябва да са твърди. Натискаме грудката с нокът и ако чуете хрускане, тогава можете да го вземете.

Дузината на Бейкър

Между другото, най-опасният продукт по отношение на замърсяването с пестициди е ягодата. Това зрънце е начело на съответния рейтинг от няколко години, който се прави от Работната група по околна среда.

Има само 13 позиции на върха на 2018 г. Вторият е спанак. В челната десетка влизат още нектарини, ябълки, грозде, праскови, череши, круши, домати, целина. Картофите са класирани на единадесето място, следвани от чушките и лютите чушки.

Организацията публикува и списък с 15 продукта, които съдържат минималното количество пестициди. Най-безопасно беше авокадото. Следват сладка царевица, ананас, зеле, лук, замразен грах, папая, аспержи, манго, патладжан, бял пъпеш, киви, пъпеш, карфиол и броколи.

Работната група по околна среда публикува Ръководство на купувача за пестициди от 2004 г., пише Medportal. По време на изследването специалистите измиват или почистват продуктите по същия начин, както обикновено правят потребителите, и едва след това вземат проби.