Православната диететика насърчава лошите съвети за здраве

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Човекът е това, което яде. Това е същата банална истина като „отровата, предложена ти от мъдреца, приеми, но не вземай балсам от ръцете на глупак“. Или, от същия източник на мъдри истини, „по-добре да гладувате, отколкото да ядете каквото и да било, и е по-добре да сте сами, отколкото с когото и да било“. Но повечето от нас ядат почти всичко и ако вървим на диета, тогава много често се ръководим от съветите на неразумни хора.

В ортодоксалната диететика има както модни тенденции, така и лични предпочитания на различни школи и отделни лекари. Една от основните причини за дискусия е, че е по-добре да намалите приема на калории за сметка на мазнините или въглехидратите (очевидно центристите са прави, когато казват, че и двете са по-лоши). Принципите на състава на диетите за различни заболявания и още повече добре познатите и скучни истини за правилното хранене на здрави хора, в рамките на научната парадигма, постепенно се променят, като цяло, не се отклоняват твърде много от истини, известни още от времето на Хипократ. Но в диетологията има много ереси - от безобидни тълкувания на отделни глави от Писанието и очевидни глупости до фалшиви учения, чиито ревностни последователи могат сериозно да навредят на тялото и дори душата си: много популярни диети се сервират като гарнитура към мистичната идеология, използваща същите методи.които се използват от тоталитарните секти.

I. Вегетарианство

Мит 1. "Аз не ям никого"

На първо място в нашия "хит парад" е най-древната и широко разпространена от неортодоксалните хранителни тенденции. Нека не спорим с философията на вегетарианците: да убедиш вярващ е безнадеждна задача. Но от гледна точка на биологията принципът „не ям никого“е чиста ерес.

Сред вегетарианците има хора, които са достатъчно образовани и разумни, за да признаят, че основната и на практика единствената причина за отхвърляне на месото се крие в областта на морала, а не в науката.

Ползите от протеините

Възрастен може да оцелее с чисто растителна диета, но човешките бебета абсолютно се нуждаят от животински протеин. За бебетата нуждата от тях може да бъде осигурена от майчиното мляко, а след това липсата на животински протеини през първите години от живота може да доведе не само до различни нарушения на физическото здраве, но и до алиментарна олигофрения (лат. alimentum - хранене).

Преобладаващо растителната традиционна диета на много (топли!) региони не е следствие от вредата от месоядството, а от липсата на природни ресурси. В Индия към това бяха добавени религиозни принципи, въпреки че в индуизма и други религии на Индустан няма забрана за месо и риба. Пълен отказ от животинска храна се практикува там само от особено просветени отшелници и джайнистки сектанти, които се движат на принципа „Не убивай“.

Растенията, дори бобовите, съдържат много по-малко протеини от месото или рибата. В растителните протеини липсват незаменими аминокиселини – тези, които човешкото тяло не е в състояние да синтезира от други. А растителните протеини се усвояват доста слабо. Някои от тях остават вътре в клетъчните стени на несмилаема целулоза, а много от веществата, съдържащи се в растенията, действат като инхибитори на трипсина, ензим, който разгражда протеините до аминокиселини.

Месо или нокти?

Друг проблем с вегетарианската диета е хемопоетичната функция. В растителните продукти има малко желязо, необходимо за синтеза на хемоглобин и няма абсолютно никакъв витамин В12, необходим за усвояването на желязото. Част от него попада в човешкото тяло от чревни бактерии, но те живеят в дебелото черво, в което В12 почти не се усвоява. Без постоянен прием на този витамин, вегетарианците, особено жените и децата, са гарантирано желязодефицитна анемия. На чисто растителна диета липсват някои други витамини от група В и витамин А. Без хапчета на вегетарианците им липсва калций и витамин D, който се синтезира от холестерол, отсъстващ в растителните мазнини. Резултатът е остеопороза и повишена чупливост на костите. Холестеролът е необходим за много процеси, протичащи в организма (статия за ползите от него е публикувана в "ПМ" № 11'2006). Благодарение на собствения си синтез тялото ни може да задоволи около 2/3 от нуждата от холестерол – добре е, че има много от него в яйцата, които повечето вегетарианци понякога консумират.

Не влизайте в битка

Вегетарианците твърдят, че са много по-малко агресивни от месоядните. Ако искате да проверите – опитайте се да убедите фанатичния веган в ползите от месото (особено екстремистка тенденция в тази секта, чиито последователи дори не ядат млечни продукти и яйца). Ако се стигне до битка, при равни други условия, месоядният вероятно ще има по-голям шанс да спечели. Между другото, всички изследователи смятаха за необходимо да отбележат изключително мирния национален характер на ескимосите, чиято традиционна диета е почти 100% животински продукти.

Диета на аксакалите

Изявления като „Учените са доказали, че вегетарианците са по-здравословни от месоядните и живеят по-дълго“е често срещан обрат. „Оазиси на аксакалите“се намират в региони с традиционно ниска консумация на месни продукти и в Абхазия, и дори в Чукотка. В почти всички проучвания, чиито автори правят недвусмислени заключения за ползите от вегетарианството, могат да се намерят много методологични грешки - на първо място, неправилен избор на контролната група. В статиите на по-обективни автори последната фраза от заключенията обикновено звучи така: „Получените данни могат да се обяснят не с особеностите на диетата, а с факта, че вегетарианците много по-често от обикновените граждани не пушат или пийте, правете физическо възпитание и като цяло водете по-здравословен начин на живот. … И ако в допълнение към горното се вземат предвид и десетки други фактори, влияещи върху здравето, се оказва, че вегетарианската диета сама по себе си практически не влияе нито на здравето, нито на продължителността на живота, нито дори на телесното тегло.

II. Отделна храна

Мит 2 „Медицината и хигиената са антагонистични сили“

Второто място в класацията на нездравословните диети е заето от разделното хранене. Изобретателят на този метод е американският натуропат Хърбърт Шелтън, един от най-популярните хранителни фалшиви пророци. Идеите на Шелтън живеят и печелят от 1928 г., когато е публикувана първата от неговите книги „Правилните хранителни комбинации“. Но храненето в ученията на Шелтън е само върхът на айсберга. В допълнение към седемтомната "Хигиенна система", посветена на всички аспекти на теорията и практиката на здравословния начин на живот и лечение без лекарства, той написва цял рафт с житейски учебни книги и много статии. Какво - може да се види от откъс от предговора към книгата на Шелтън „Естествена хигиена. Праведният начин на живот на човек ":" Той посвети живота си на насърчаването на естествената хигиена. И той показа, че медицината и хигиената са антагонистични сили. Те не могат да съществуват съвместно. Хигиената отхвърля лекарството. И тъй като истинската революция винаги върви напред и никога не се оттегля, не остава нищо друго за предстоящата хигиенна революция. Над земята пламва зората на нова ера на човешкото общество”.

Революционно отпадане

Липсата на медицинско образование на Шелтън помогна за разпалването на пламъците на революцията, наред с други неща. Учи в Международния колеж по нелекарски лекари, получава диплома от Американското училище по натуропатия (натуропатичните идеи нямат много общо с медицината и науката като цяло) и завършва следдипломното си обучение в Чикагския колеж по хиропрактика (за разлика от свързаните с остеопатите за тях хиропрактиките са категорично отделени от официалната медицина).

Сред източниците и съставните части на своето учение Шелтън посочи както Библията, така и Аюрведа (преднаучна индийска традиционна медицина), както и трудовете на съвременни учени, включително I. P. Павлов, който официално получи Нобелова награда не за теорията на условните рефлекси, а за ранната си работа по физиологията на храносмилането. Всъщност идеите на Шелтън нямат нищо общо нито с изводите от опитите на Павлов, нито с общоприетите в началото на 20 век (и още повече със съвременните) представи за физиологията на храносмилането. Един от принципите на неговото учение е, че храната се задържа в хранопровода от неправилно хранене (това не е грешка на преводачите)! Освен това (според Шелтън) храните в неприемливи (според Шелтън) комбинации се задържат в стомаха, където са подложени на гниене. Всъщност, разбира се, не е възможно гниене в стомаха – при такава концентрация на солна киселина не оцелява нито една бактерия, с изключение на „нобеловия“Helicobacter pylori.

Идеите на Шелтън за съвместимостта на продуктите не се основават на нищо друго, освен на въображението на автора. По-специално, не можете да комбинирате два различни протеинови продукта в едно хранене (например месо с ядки или бобови растения - сбогом, сациви и агнешко с боб!) или различни въглехидрати (сандвич със сладко ще заседне в хранопровода и след това ще изгние във вашия стомаха!). Млякото не върви с нищо друго освен с масло, така че, моля, приемайте овесена каша поне четири часа преди или след маслено мляко, а сладко – при следващото хранене. Можете да намажете лист маруля със сладко: не можете да комбинирате захар и сладкарски изделия с нищо друго освен с билки. Пъпешите и дините не вървят с нищо. И т.н.

Натурален асортимент

Всъщност много проучвания показват, че хранителните вещества се усвояват най-добре, когато различни храни се комбинират в едно хранене. Това е ясно дори от гледна точка на здравия разум: първо, млякото, с което се хранят малките на всички бозайници, съдържа както протеини, така и мазнини, и въглехидрати. В природата може би само медът е "чист" продукт - тоест се състои само от въглехидрати. Дори чистата свинска мас съдържа само 70-75% мазнини. А сред съвременните "неестествени" силно рафинирани продукти, почти чистите мазнини са може би растително масло и гхи, нетни въглехидрати - захар …

Здравословен начин на живот

Нашата физиология е адаптирана да усвоява хранителни вещества от смес от различни съставки - така са се хранили нашите предци през последните няколко милиарда години. Така че е възможно загубата на тегло, наблюдавана от последователни адепти на Шелтън, да е просто резултат от непълно усвояване на храната в допълнение към намаляването на общото калорично съдържание на диетата. И подобряване на благосъстоянието настъпва, както при много други не твърде дивашки диети, просто чрез замяна на закуските с всичко, което има съзнателно отношение към храната, както и в резултат на частично хранене, намаляване на консумацията на "леки" " въглехидрати и "тежки" животински мазнини и всичко това същото като това на другите сектанти, склонност към други аспекти на здравословния начин на живот.

III. Макробиотика

Мит 3 „кухня, която подобрява преценката“

Третото място е заето от диета, чиито основи просто не могат да се нарекат научни. Концепцията за "макробиотика" - доктрината за правилното хранене за поддържане на здравето и удължаване на живота - е използвана от Хипократ. Този термин е въведен в съвременния научен лексикон в края на 18 век от немския лекар и мистик Кристоф Вилхелм Хуфеланд. Неговите идеи за жизнената сила на Слънцето, натрупана в плодовете на земята, сега представляват само исторически интерес. В средата на 20-ти век терминът е присвоен от последователите на съвсем различна секта, успешно продаваща окрошка от древната китайска философия, изрезки от дзен будизма и абсолютно антинаучни идеи за хранителната стойност на различни продукти (с милиони копия на книги, мрежа от ресторанти и по други начини).

Будистка кухня

Основите на тази доктрина се връщат към хранителната система Suojin Riori (храна, която подобрява преценката), използвана в будистките манастири в Япония. Съвременната концепция за Дзен терапевтично хранене е разработена от японския лекар Саген Ичизука в края на 19 век. Сред бедните слоеве на японското население доста популярни станаха идеите на „Д-р Супа” за лечението на всички болести не с лекарства, а с храна от специално подбрани комбинации от продукти.

След Втората световна война един от неговите последователи, заменяйки името Йоичи и фамилията Сакуразава с непроизносимите за дългоносите западни варвари псевдонима Джордж Осава, адаптира идеите на Ичизуки към европейския манталитет, им дава забравеното име "макробиотика". и започва да проповядва учението си в Съединените щати. Неговите ученици разпространяват светлината на дзен макробиотиката в целия западен свят. (В страни, където по-голямата част от населението вкусва месо само на големи празници, насърчаването на всякакви диетични извращения е безполезен бизнес.)

ин и Ян

Основното в макробиотиката е поддържането на баланса на произхода на ин и ян в продуктите, поради което тялото, благодарение на хармонизирането на съдържанието в различните органи на петте първични елемента и прочистването на чакрите (а ако чакрите са от съвсем различна философия?), Гарантирано е не само телесно здраве, но и духовно просветление. Намерете малко логика

при разделянето на продуктите на Ин и Ян дори не се опитвайте - ще се объркате. Идеалният баланс на ин и ян, според Осава и неговите пророци, се съдържа в ориза. Чрез шестте предварителни степени на посвещение, техните последователи трябва да преминат към седмата - изключително върху сварен ориз. И те ще бъдат щастливи (както и недостиг на витамини, извличане на калций от костите, анемия и много други, а в крайна сметка - дистрофия и принудително лечение, ако близките и лекарите имат време).

Лекарите не препоръчват

За щастие повечето макробиотици се ограничават до не особено внимателно изпълнение на препоръките за по-ниските етапи на инициация, като дъвчене на всяко парче поне 50 пъти, а по-добре – 150, превръщайки баналния прием на храна в медитация. Но в практиката на педиатрите има случаи на необратими нарушения при деца, които са били прехвърлени на макробиотична диета за няколко месеца и дори години от родителите, които са чели много глупости.