Хранителни навици в царска Русия, които плашеха чужденците

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Поканените на празника посланици от други страни се озоваха в меко казано екзотична за тях атмосфера. И традицията, и разнообразието от кухня, те понякога бяха поставени в ступор. Фактът, че вкусовите предпочитания на представителите на различните народи са различни, доведе до нежеланието да опитат някои руски ястия.

Чужденците често отказвали да ядат по друга причина. Например, поради факта, че няколко души могат да се хранят директно с ръцете си и дори от обща чиния.

1. От царската трапеза

Дълго време в Русия имаше обичай. В рамките на него, в знак на милост и особено уважение към госта, суверенът изпрати остатъците от ястията, които вече е опитал. Всички знатни господа, присъстващи на събитието, се надяваха, че и те ще бъдат сред избраните.

Но посланиците не споделиха техния ентусиазъм и бяха много щастливи, когато церемонията стана чисто символична. Предложенията, разбира се, бяха, но само под формата на ястия, които бяха просто на масата на суверена, а не остатъци. Същата ситуация беше и с напитките. Царят, като отпи от виното от бокала, го подаде.

2. Напитки

Напитките на кралските празници също бяха в изобилие. Водка, бира, мед и квас се предлагаха в такива количества, че гостите падаха безсмислени под масата. Често алкохолни напитки, напоени с различни билки, се сервират точно преди хранене за апетит. В Русия се смяташе, че празникът е добър, ако гостите не само се преяждат с храна, но и се напиват.

Чужденците получиха най-много от останалото. Те не са имали съответната „обучение” в този смисъл.

Неприятна ситуация се случи с чешкия посланик през 1503 г. Той толкова се напи, че загуби съзнание и беше сериозно ранен. Той дойде на себе си още няколко дни, лежейки в леглото. Друго любопитство се случва през 1656 г. Тогава членовете на делегацията на римското посолство страдат от алкохол. Те се напиваха до лудост още преди да поднесат подаръци и акредитивни писма на суверена.

3. Чесън

Почти всички ястия и понякога дори напитки бяха подправени с чесън. И ако руснаците бяха доволни от всичко, то чужденците отвратиха остър мирис и специфичен вкус.

Що се отнася до такава универсална любов на руските готвачи не само към чесъна, но и към лука, това може да се обясни отчасти с техните отлични консервиращи свойства. Добавянето им към ястията направи възможно увеличаването на срока на годност на последните.

4. Масло

В онези години маслото беше стандартен продукт, но само прегрявано, за да може да се съхранява по-дълго. Нямаше хладилници. Сметаната се загрява отново във фурна, маслената маса се отстранява от нея, разбива се, измива се с вода и се получава готовият продукт.

Неизползваното при приготвянето на храната се обработва отново на следващия ден по описаната схема. Правихме това, докато маслото не се изразходва напълно. В резултат на това придоби горчивина. И ако руснаците, поради изобилието от лук и чесън, не забелязаха този послевкус, чужденците веднага усетиха неприятната миризма на изгоряло масло с горчивина.

5. Ястия без вкус

В Русия всички ястия се сервират без вкус. Към тях се слагаха различни съставки: кисело мляко, оцет, сол и черен пипер, кисели сливи и краставици. Всеки добавя това, което му харесва най-много. Естествено, чужденците не можеха да оценят този подход и не разбираха как може да се яде и какво е вкусно в него.