E - хранителни добавки

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2024-01-07 16:24

Днес съвременният световен пазар на храни се характеризира с много широка гама от избор, както в асортимент, така и в ценови категории. Това разнообразие от храни е продиктувано преди всичко от нарастващото търсене от страна на потребителя. Но дали предлагането оправдава това търсене и свободата на избор наистина ли е толкова абсолютна, колкото изглежда?

Изборът на един или друг вид храна днес се определя от няколко фактора:

• потребителски начин на живот;
• неговата платежоспособност;
• здравословни състояния и свързаните с тях диетични ограничения.

Бих искал да се съсредоточа върху последната точка. Проблемите, свързани с човешкото здраве в наши дни, далеч не винаги се характеризират с генетично наследство или предразположеност към един или друг вид заболяване, както и влиянието на факторите на околната среда върху тялото.

Напоследък именно хранителните продукти са част от ежедневната диета за консумация и по-точно техният състав, който от своя страна изобилства с цял списък от всички видове така наречени "подобрители" - хранителни добавки, често срещани сред които има съставки с индекс Е.

Безопасно ли е да се консумират такива храни?

Е-стандарти

буквата "Е" върху етикета на състава на хранителен продукт се посочва съответствието с европейския стандарт за храни, а цифровият индекс - за вида на самата добавка. Веднъж имената на тези химикали бяха посочени в състава на продуктите изцяло, но поради обема на имената те бяха заменени с буквено-цифров код.

Днес не само на територията на Руската федерация, но и в Европа използването на Е-добавки в производството на храни е забранено. Но само няколко.

Възползвайте се от правото да забранявате Европейска комисия, а проверките на място, тоест на територията на хранителни предприятия и магазини, се извършват от т.нар. хранителна и ветеринарна инспекция и дори тогава - не навсякъде.

Как работи тази система?

Е-добавките се тестват върху животни и хора в акредитирани европейски лаборатории. Като се има предвид липсата на негативни последици и ефекти върху тялото, добавките са включени в списъка на разрешените. В противен случай, ако инспекторите на хранителните и ветеринарните служби установят при проверка хранителни продукти, които съдържат забранени Е-компоненти, се извършва изземване. Честотата на този вид проверки е веднъж на всеки шест месеца. Тоест, в междинните шест месеца, при липса на данни за опасностите от определена добавка въз основа на изследвания, хората не знаят какво ядат.

Иронията на този „хранителен сценарий“не свършва дотук. са забранени Е-компоненти при наличие на заплаха за живота, например тези, които водят до летален изход … Голяма маса от други остават в сянка, или малко проучени, или не характеризирани като „опасни“. Тоест, ако консерванти в световен мащаб не се счита за фатален за консумация от човека, те могат да се считат за неопасни. И това не е единственият пример, който меко казано предизвиква съмнения. Ето няколко примера за подобни Е-елементи, добавени към днешните хранителни продукти:

E102 - тартразин - багрило. Разрешено е на територията на нашата страна, но е забранено на територията на Европейския съюз.

Ефекти върху организма: - хранителна алергия. Храни, съдържащи тартразин: сладкарски изделия, сладкиши, сладолед, напитки.

E128 - червено багрило Red 2G с канцерогенно действие, използвано при производството на колбаси със съдържание на зърнени и бобови култури над 6% и продукти от кайма и придава розов цвят на продукта. Е генотоксично съединение, тоест притежаващи способността да предизвикват промени в гените.

E128 е забранен за употреба в Русия! Ефекти върху тялото (продължителен период на проява на реакцията след момента на употреба): - онкологични заболявания; - малформации на плода; - вродени патологии. Продукти, съдържащи червена боя Red 2G: колбаси и колбаси (особено евтини).

E216 и E217 - консерванти (пропилов етер и натриева сол). Забранено в Русия!

Ефекти върху тялото: - хранително отравяне. Храни, съдържащи този вид консерванти: сладкиши, пълни шоколади, меса, желирани пастети, супи и бульони.

E250 - натриев нитрит - багрило, подправка и консервант, използвани за сухо консервиране на месото и стабилизиране на червения му цвят. E250 е одобрен за употреба в Русия, но забранени в ЕС.

Ефекти върху тялото: - повишена възбудимост на нервната система при деца; - кислороден глад на тялото (хипоксия); - намаляване на съдържанието на витамини в организма; - хранително отравяне с възможен фатален изход; - онкологични заболявания. Храни, съдържащи натриев нитрит: бекон (особено пържен), солонина, колбаси, шунка, пушени меса и риба.

E320 - антиоксидант за забавяне на окислителния процес в смеси от мазнини и масла (разрешени в Русия, но считани за опасни за здравето).

Ефекти върху тялото: - повишаване на съдържанието на холестерол в организма. Храни, съдържащи антиоксиданта E320: някои храни със съдържание на мазнини; дъвка.

E400-499 - сгъстители, стабилизатори за увеличаване на вискозитета на продукта (повечето от тях са забранени в Руската федерация).

Ефекти върху тялото: - заболявания на храносмилателния тракт. Храни, съдържащи тези видове Е-добавки: култури от кисело мляко и майонеза.

E510, E513 и E527 (от групата E500-599) - емулгатори, които създават еднородност при комбиниране на несмесващи се продукти, например вода и масло.

Ефекти върху тялото: - диария; - неуспехи в черния дроб.

E951 - аспартамът е синтетичен подсладител.

Ефекти върху тялото: - изчерпване на серотониновите резерви в кората на главния мозък; - развитие на маниакална депресия, пристъпи на тревожност, насилие (при прекомерна употреба). Продукти, съдържащи аспартам: дъвки, газирани напитки (особено вносни).

Забранени електронни добавки

В момента е възможно да се даде само приблизителен списък на Е-добавки, които са забранени на територията на Руската федерация въз основа на решения, базирани на изследвания на Научноизследователския институт по хранене на Руската академия на медицинските науки:

• E121 - цитрусово червено багрило;
• Е123 - червен амарант боя;
• E240 - формалдехиден консервант, класифицирайки който може да се припише към същата група вещества като арсен с циановодородна киселина - смъртоносни отрови;
• E116-117 - консерванти, които се използват активно в производството на сладкарски изделия и месни продукти;
• E924a и E924b са така наречените „подобрители за брашно и хляб“.

А също и такива добавки са забранени: E103, E107, E125, E127, E128, E213-219, E140, E153-155, E166, E173-175, E180, E182, E209, E213-252-239, E237, E238, E240, E241, E252, E253, E264, E281–283, E302, E303, E305, E308–314, E317, E318, E323–325, E328, E324, E34, E35–35, E355–357, E359, E365–368, E370, E375, E381, E384, E387–390, E399, E403, E408, E409, E418, E419, E429–434, E44–434, E44, E446, E446, E467, E474, E476-480, E482-489, E491-496, E505, E512, E519-523, E535, E537, E538, E541, E542, E550, E552, E75, E75, E75, E75, E577, E579, E580, E622–625, E628, E629, E632–635, E640, E641, E906, E908–911, E913, E916–919, E922–926, E929, E929, E929, E929, E929, E1001, E1105, E1503, E1521.

И това не е целият списък. Освен това къде е гаранцията, че Е-елементите, забранени за производство, не се използват?

Електронни добавки, законни в Русия, но считани за опасни

Хранителни добавки

• E105, E126, E130, E131, E143, E152, E210, E211, E330, E447 - са фактори, които предизвикват растежа на злокачествени тумори.
• E221-226, E320-322, E338-341, E407, E450, E461, E466 - провокира образуването на заболявания на стомашно-чревния тракт.
• E239 - Може да причини алергична реакция.
• E171, E320-322 - добавки, които причиняват чернодробни и бъбречни заболявания.

В допълнение, следните добавки са забранени в Европейския съюз, но все още са разрешени в Русия: E102, E104, E110, E111, E120, E122, E124, E126, E141, E142, E150, E212, E250, E251-, E3 313, E477.

Анализ на пазара на храни

Анализът на състоянието на съвременния пазар на храни за съдържанието на опасни за здравето и живота хранителни Е-компоненти показа, че по-голямата част от предлагания асортимент съдържа в по-голяма или по-малка степен горепосочените вещества. Като пример можем да цитираме определен списък от марки на съвременния пазар на храни, сред които са открити Е-елементи, които представляват опасност за човешкия живот:

1. Сред газираните напитки:

- "Fruittime Duchess", както и "Fiesta Duchess", извлечени от компанията Coca-Cola (съдържат аспартам E951); - всички други дъщерни дружества на производителя на Coca-Cola; - "Лимонада" (Greatley); - "Малина" (Salute-Cola); - "Берберис" (Асорти); - "Citro" (Salute-Cola) и др.

2. Сред дъвки, особено популярни в наши дни:

- "Dirol" (съдържа сгъстител E414, който провокира заболявания на стомашно-чревния тракт; антиоксидант E330; консервант E296; багрило E171; емулгатор (както е посочено на опаковката) E322, който е антиоксидант, както и E321 и глазиране E903); - "Орбита" (съдържа сорбитол Е420, който принадлежи към групата на емулгаторите и стабилизаторите; малтитол Е965 (противопенител-противопламителен агент и колко опасно е - за потребителя да прецени); стабилизатор Е422; сгъстител Е414; багрило Е171; подсладител аспартам E951 и др.). Коя от тези дъвки е по-малко опасна и дали изобщо си струва да я консумираме е личен въпрос за всеки!

3. Някои алкохолни енергийни напитки включват:

- "ABSENTER ENERGY" (съдържа стабилизатор Е414; регулатор на киселинността, известен още като антиоксидант Е330; консервант Е211); - "JAGUAR" (съдържа консервант Е211; оцветители); По-голямата част от енергийните напитки, които не съдържат алкохол, могат да бъдат отнесени към същата група, дори ако буквен код "E" не присъства в състава, ние ви съветваме да обърнете внимание на името на съдържащите се компоненти, в противен случай как е оправдано е "енергийният" ефект върху тялото ?!

4. Сред чипса и крутоните:

- "Lays" в малка опаковка (съдържа аспартам E951); - "Pringles" (съдържа емулгатора E471); - крекери "Kirieshki" (съдържа подобрител на вкуса E621, E627, E631, E551, багрило E100 и др.).

5. Сред ферментиралите млечни продукти:

- "Activia" с добавка на нещо, било то плодове или зърнени храни (като част от сгъстителя E1442); - „Растишко кисело мляко с плодово пюре” (същият сгъстител Е1442; оцветители и др.) е продукт за бебешка храна !!! - "Danissimo" (сгъстител E1442, регулатори на киселинността).

6. Сред колбасите:

- колбаси "Kievskiy cervelat" колбаса фабрика "Kanevskoy" (която съдържа стабилизатори и консервант натриев нитрит E250); - "Аматьор" сварен от същия производител (съдържа консервант-оцветител, както и натриев нитрит Е250);

7. Сред марките сладолед: Като пример можем да посочим продуктите на La Fam, където се срещат багрилото E102, E133, стабилизаторите E407, E410, E412, E466, E471. И това ядат нашите деца!

8. Сред известните производители на шоколад:

- "Sweet" и "Alpen Gold" (съдържат E476, стабилизатори);

- "Nesquik" (в състава са открити E124 и E476). Днес потребителят трябва да бъде повече от бдителен в избора си и да вземе предвид поне резултатите от най-новите изследвания в тази област, както и да съгласува диетата си с списък на вредни и опасни вещества.