Топ 9 мита за ползите за здравето от рафинираната захар

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Когато става въпрос за хранене, захарта е враг, срещу който трябва да се борим. Счита се за една от основните причини за заболявания като затлъстяване, диабет и сърдечни проблеми. Причинява хиперактивност и кариес. Ето някои от аргументите на противниците на повсеместното разпространение на захарта в нашата диета.

Много изследователи все още се съмняват, че захарта е вредна за тялото ни. Малко от тях подкрепят мнението, че захарта е единствената причина за различните болести, за които се обвинява.

Те са съгласни, че захарта е от съществено значение за правилното функциониране на тялото. Въпреки това, както във всеки случай, прекомерната му употреба при наличие на определени патологии е наистина вредна. ДНК съдържа дезоксирибоза, която укрепва клетките и спомага за пестенето на енергия, когато е необходимо. Растенията превръщат слънчевата светлина в захар и тялото ни извлича енергия от нея. Молекули като фруктоза и лактоза играят критична роля във функционирането на организмите, дори на бактериите.

Ако вземем предвид химическия състав, тогава най-добре е да ядете захар за закуска. Освен това е невъзможно напълно да се елиминира от диетата. Този вид въглехидрати се срещат в много храни. Например лактоза в млякото, фруктоза в плодовете и различни захарни вещества в меда.

В допълнение към захарта, която се намира в храната, ние ядем рафинирана захар, която имаме у дома, или концентрат, който се намира в плодовите сокове и много други храни.

Ако вземем предвид химическия състав, тогава най-добре е да ядете захар за закуска.

Според препоръчителните норми захарта трябва да бъде не повече от 5% от дневната диета, тоест около седем парчета (30 g) за възрастен и около четири (19 g) за дете. Въпреки това, в западните общества захарта се консумира повече от необходимото.

Захарта трябва да се яде от тези, които тренират интензивно и непрекъснато, защото помага за попълване на енергията, необходима за поддържане на мускулна маса и енергизиране на мозъка.

Проблемът е, че голям брой храни съдържат захар, която снабдява тялото с енергия, но в същото време повишава калоричното им съдържание.

Приливът на енергия отнема силите ни

Така получаваме повече захар, отколкото ни е необходимо, а нивото в кръвта се повишава. Често се случва следното: захарта бързо подобрява самочувствието ни, тогава изведнъж се чувстваме уморени, ставаме раздразнителни и с нетърпение очакваме нова „доза“.

Този моментен прилив на енергия обяснява защо сладкото винаги присъства на всички празници и защо ни помага да се възстановим емоционално.

Бедата е, че сладкоежките не разбират и не си представят, че през деня захарта влиза в организма от различни храни като зърнени храни, тестени изделия, готови супи, сосове и хляб.

Мигновеният прилив на енергия обяснява защо сладкото ни помага да се възстановим емоционално.

Дори храни с ниско съдържание на мазнини съдържат захар. И в един буркан сода може да има около седем супени лъжици захар.

Освен това се добавя към нови сортове плодове като ябълки: розова дама, фуджи или джаз, за да ги направи по-сладки и да задоволи вкуса на потребителя.

Въпреки това, не всичко, което се казва за опасностите от прекомерната консумация на захар, е вярно. Както в случая с много храни, които ядем, народната мъдрост не винаги е надеждна, а науката разсейва някои митове, в верността на които дори не се съмняваме.

Захарта се подобрява

Това твърдение, основано на фундаменталната физиология, е свързано с инсулина. Когато ядем въглехидрати, се произвежда хормонът инсулин, който регулира кръвната глюкоза, той влиза в кръвния поток и се натрупва в черния дроб, както и в мускулните и мастните клетки, за да може тялото да го използва при нужда.

В същото време обаче инсулинът пречи на процеса на изгаряне на мазнините и стимулира натрупването им.

Ето защо е логично да се предположи, че заради него човек се възстановява. Има обаче малка уловка - производството на инсулин се увеличава само по време на хранене и няколко часа след това. Тоест натрупването, а не изгарянето на мазнините, се случва изключително в този момент. Между храненията и в съня ние само го изгаряме. Следователно, ако тялото няма достатъчно калории, то губи тегло поради голямото количество консумирана захар.

Инсулинът пречи на процеса на изгаряне на мазнините и стимулира натрупването на мазнини.

Захарта води до диабет

Повишените нива на кръвната захар водят до диабет тип 2.

Поради факта, че основната причина за това заболяване, което може да има сериозни усложнения, е високата кръвна глюкоза, се смята, че тя е свързана с употребата на захар.

Изобщо не е необходимо.

При диабет нивата на кръвната захар се повишават поради метаболитни нарушения и неправилно функциониране на панкреаса, който произвежда инсулин. В тялото на диабетик не се произвежда необходимото количество инсулин, така че глюкозата не се абсорбира в кръвта и не влиза в черния дроб, който я превръща в енергия.

Сред причините за захарен диабет може да се разграничи наличието на наследствена предразположеност и затлъстяване. Всъщност се смята, че 90% от диабетиците са с наднормено тегло, тъй като наднорменото тегло прави тялото по-малко чувствително към инсулин и му е трудно да регулира нивата на кръвната захар.

Заседналият начин на живот също увеличава риска от диабет. Ако се занимаваме със спорт, поради което се поддържа мускулен тонус и се увеличава масата им, тогава не се натрупва глюкоза, която се задържа в кръвта и води до здравословни проблеми.

Захарта причинява хиперактивност при децата

Много родители сляпо вярват в това, но многобройни проучвания опровергават това твърдение. В един експеримент тези родители, на които е казано, че децата им ядат много сладки, вярват, че са хиперактивни, за разлика от тези, на които е казано, че са им дали плацебо. Факт е, че всички деца получават плацебо.

Това широко разпространено вярване изглежда се ръководи от очакванията на родителите, а не от научни доказателства. Въпреки че тази идея има смисъл, тъй като децата често ядат повече сладкиши на празници, като рожден ден или Коледа, има и други причини, поради които децата могат да бъдат емоционално развълнувани.

Захарта е пристрастяваща

Някои смятат, че е дори по-пристрастяващ от кокаина. Това твърдение обаче не е доказано по никакъв начин. Наистина, захарта стимулира центъра за удоволствие по-силно от кокаина. Освен това учените са установили, че реакцията на мозъка при вида на храна е подобна на реакцията на наркозависимите преди приемане на доза.

Това обаче не означава същата зависимост

Причината, поради която много хора смятат, че са пристрастени към сладкото, е, че почти винаги наистина искат да ядат нещо сладко. Факт е, че моменталният прилив на енергия, който дава захарта, се заменя с емоционален спад, който ни кара да имаме главоболие, чувстваме се уморени и неудобни.

В опит да избегнат тези ефекти, хората ядат още повече захар, за да стабилизират нивата си на глюкоза и да подобрят благосъстоянието си.

Ако сравним поведението на тези, които са решили да "скочат от иглата" с тези, които са се отказали от сладкото, тогава можем да разберем, че наркотиците и захарта имат напълно различни ефекти.

Кафявата захар е по-здравословна

Наистина, колкото по-малко обработена захар, толкова повече хранителни вещества съдържа, но количеството е толкова ниско, че има малък или никакъв ефект върху здравето. Всъщност процесът за приготвяне на кафява захар е почти същият като приготвянето на бяла захар. Единствената разлика е, че част от меласата, използвана за направата на тръстикова захар, остава, което й придава кафяв цвят.

За тялото видът на захарта няма значение, тъй като в стомаха тя се превръща в монозахариди. Калоричното съдържание на всички видове е еднакво, един грам съдържа четири килокалории.

Наистина, колкото по-малко обработена захар, толкова повече хранителни вещества съдържа, но количеството е толкова ниско, че има малък или никакъв ефект върху здравето.

Изкуствените подсладители са по-малко вредни

Когато искаме да отслабнем, намираме за много примамливи така наречените нискокалорични подсладители или напитки и сладки без захар. Въпреки това, според резултатите от многобройни проучвания, ефектът може да е обратен на очаквания.

Въпреки факта, че учените все още не са разбрали напълно как действат тези подсладители, те са уверени, че такива храни влияят негативно на нивата на кръвната захар, карат да се чувствате гладни и увеличават риска от захарен диабет, високо кръвно налягане и затлъстяване.

Захарта води до проблеми със зъбите

Причината за кариес не е захарта, а киселините. Въпреки това твърдението, че води до проблеми със зъбите, има смисъл, тъй като киселините се произвеждат от бактерии, които се хранят със захар.

По време на хранене този процес се случва във всички нас, тъй като захарта се намира в много храни. Затова е неправилно да се каже, че проблемите със зъбите са свързани с приема на захар.

За да предотвратите кариес, трябва да наблюдавате плаката, която се образува, когато киселините се смесват със слюнката, и също така да правите професионално почистване от време на време.

Освен това трябва да разберете, че киселините, произведени от бактерии, се придържат към зъбите в рамките на половин час след хранене и количеството сладко в този случай не играе никаква роля. Ако обаче постоянно похапваме през деня, то всеки път, когато хапнем нещо сладко, този процес протича и киселините остават в устата за дълго време.

Можете да ядете захар, но малко

Очевидно трябва да ядем по-малко захар, за да сме по-здрави. Ето няколко съвета как да го намалите, без дори да го забележите.

1. Постепенно добавяйте по-малко захар към кафето и билковите чайове. Например, можете да замените канелата за вкус и ползи за здравето.
2. Заменете "нискокалоричните" храни с по-малки порции обикновени храни.
3. Избягвайте храни с етикет „без захар“. Често съдържат подсладители, които не ни помагат да се отървем от желанието за нещо сладко и объркват мозъка ни, което може да доведе до преяждане.
4. Яжте храни с високо съдържание на протеини, като риба, пилешко или пуешко. Те се усвояват по-бавно и помагат за контролиране на пристрастяването към захарта.
5. Изберете пълнозърнести тестени изделия и хляб.
6. Намалете количеството захар, което добавяте към сладките у дома.
7. Ограничете консумацията на газирани напитки и алкохол през уикендите. Заменете ги с натурални плодови сокове или билкови чайове.
8. Плодовете, ядките или киселото мляко са чудесни за закуски. Те помагат за поддържане на нивата на кръвната захар и ви дават енергията, от която се нуждаете.