Забравена рутабага

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

„Ти си елда за нас, а ние сме за рутаба”, така казваха германците, когато ни идваха на гости. Буквално преди 100 години в Русия са отглеждани 350 000 тона рутабага. През цялата дълга зима са яли рутабага, за да поддържат жизненост и да ускорят възстановяването.

Рутабагата е едно от най-древните зеленчукови растения, от незапомнени времена е била „опитотена“от човека. За първи път като зеленчук рутабагата се споменава през 1620 г. в трудовете на шведския ботаник Каспар Баугин, поради което Швеция се счита за нейна родина.

Всяка година в средата на ноември в Швейцария, в град Рихтерсвил, на езерото Цюрих, се провежда празник, който местните наричат Рабен Чилди. Главният герой на празника е рутабага. Тази традиция е на повече от 100 години.

През Средновековието рутабагата е била много популярна, сега тя се отглежда широко в страните от Северна Европа, балтийските държави, в северозападните и северните райони на Русия, Сибир и Далечния изток.

Рекламен швед от LavkaLavka

С помощта на рутабага може да се поддържа жизненост, поради което възрастните хора често го ядат. Младите хора прибягват до помощта на швед за настинки - благодарение на аскорбиновата киселина, шведът повишава имунитета и по този начин допринася за бързото възстановяване. Рутабагата помага да се превърне сухата кашлица в продуктивна кашлица с храчки, като се разрежда в бронхите. Рутабагата е особено ефективна при възпалителни хронични заболявания на белите дробове и бронхите.

Рутабагата е двугодишно растение. През първата година на сеитба израстват листата и се развива кореноплод, а през втората година стъбло с цветове и след това семена. Формата на кореноплодите, в зависимост от сорта, е кръгла, кръгла, плоско-кръгла, цилиндрична.

Месото на шведа е твърдо, с различни нюанси на жълто или бяло. Корените на шведа са големи и се издигат над почвата. Горната част на рутабагата е или тъмнозелена с жълто дъно, или лилаво-червеникава с жълто дъно.

Рутабагата е доста студоустойчиво растение, семената му започват да покълват още при 2 ° C. Разсадът му ще издържи до -3 ° C, възрастните растения до -5 ° C, а растенията със семена до -8 ° C. За растеж на кореноплодите са достатъчни 16-20 ° C.

Полезни свойства на швед

По хранителни и лечебни свойства рутабагите са много подобни на ряпата. Хранителната стойност на рутабага е ниска, но е известна с много високото си съдържание на витамини. Съдържа повече витамин С (40 mg%) от морковите, цвеклото или зелето. Освен това, този витамин в шведа е добре запазен за дълго време по време на съхранение. По съдържание на витамин В6 рутабагата далеч превъзхожда всички кореноплодни зеленчуци, лук, зеле или други зеленчуци.

Богат е на рутабага и минерални соли на калий - 227 mg%, на калций - 47 mg%. А по съдържание на дефицитен йод (4 μg%) е едно от най-богатите растения в градината.

Когато е правилно приготвена, рутабагата запазва почти всички хранителни вещества, които съдържа, и получавате вкусно ястие, което може да се сравни с картофите. Но предимството на swede е, че може да се съхранява много дълго време.

Swede съдържа най-голямо количество калциеви микроелементи. Поради това е отличен за лечение на пациенти с омекотяване на костите. В далечното минало семената от рутабага са били използвани за лечение на морбили при деца, с тях се гаргара гърлото и устата при възпаление. Корените на това растение се считат за ефективен диуретик, против изгаряне, заздравяване на рани и противовъзпалително средство. Шведският сок се използвал за заздравяване на рани. Рутабагата е ценен хранителен продукт. Това е особено вярно в началото на пролетта и зимата, когато тялото изпитва недостиг на витамини. Препоръчва се като лечебна храна при запек, рутабагата е включена в менюто на пациенти с атеросклероза. Въпреки това, ястията от рутабага са противопоказани в случай на обострени заболявания на стомашно-чревния тракт.

Съставът на шведа позволява да се нормализира изпражненията, дейността на стомашно-чревния тракт, тъй като фибрите перфектно почистват червата и поради диуретичните си свойства, подуването намалява. Известно е, че рутабагата помага за отделянето на храчки.

При бъбречни и сърдечно-съдови заболявания рутабагата помага за намаляване на отока. Това е възможно благодарение на неговите диуретични свойства, които спомагат за отстраняването на излишната течност от човешкото тяло.

Рутабагата подобрява метаболитните процеси, премахва "вредния" холестерол от тялото, което помага за намаляване на образуването на холестеролни плаки по стените на кръвоносните съдове. Във връзка с това, рутабагата се препоръчва при атеросклероза.

Поради голямото количество фибри, рутабагата подобрява чревната подвижност, подобрява метаболизма и храносмилателния процес, което е особено необходимо при затлъстяване.

Антибактериалните свойства на шведския сок отдавна се използват за лечение на изгаряния и гнойни рани.

По хранителни и лечебни свойства рутабагите са много подобни на ряпата. Хранителната стойност на рутабага е ниска, но е известна с много високото си съдържание на витамини. При правилно готвене почти всички хранителни вещества, които съдържа, се запазват в рутабагата; вкусните ястия от него няма да отстъпят на картофите.

Рутабага при лечението на заболявания

Рутабагата е позната у нас отдавна и вече е намерила своето място в народните рецепти. Има диуретичен ефект, използва се при хипертония и отоци от различен произход.

Рутабагата, нарязана на ситно ренде, се използва при кашлица. Той е отлично отхрачващо средство при бронхит, пневмония, добро средство за лечение на анемия. Това свойство на рутабага се използва при остра бронхопневмония и трахеобронхит, като в този случай настърганият суров брук се смесва с мед.

Тъй като в рутабага има много витамин С, той е най-доброто средство за лечение на настинки в народната медицина. Ако респираторното заболяване е хронично, използвайте задушен рутабагус с мед.

Горчичното масло, което се намира в този зеленчук, има мощни антимикробни свойства. Ето защо, настърганият бруква се използва успешно за лечение на повърхностни абсцеси. Ако човек е изгорен, тогава може да се приложи компрес от рутабага за предотвратяване на възпаление и лечение на изгаряния.

Тъй като в шведа има много диетични фибри, това помага за нормализиране на червата. Като такъв е полезен при запек и затлъстяване.

Рутабага в козметологията

Овлажняваща маска. Настържете парче рутабага и разбъркайте със заквасена сметана. Добавете една чаена лъжичка мед и същото количество сок от краставица. Разбъркайте всичко добре и нанесете върху лицето за 10-15 минути. Маската ще бъде питателна, сокът от краставица ще изсъхне, а пулпата от рутабага ще ускори заздравяването на пъпките. Отстранете маската с тампон и чаени листа.

Витаминна маска. Настържете рутабагата, така че да получите две настъргани с.л. Добавете 1 супена лъжица сок от моркови и една чаена лъжичка мед. Смесете всичко това с 2 супени лъжици извара и нанесете върху лицето за не повече от 10 минути. По-добре е маската да се отмие с топла вода, след това да се измие със студена.

Шведският сок се втрива в кожата, за да се отърве от луничките и в корените на косата за по-добър растеж.

Рутабага за отслабване

Доста е трудно да се спазва диета, когато има малко възможности за ястия. Всички те бързо стават скучни и човек започва да търси варианти за храна, за да допълни "оскъдната" диета. Рутабагата ви позволява да разширите менюто на човек, който губи тегло, и в същото време да не се отклонявате от принципите на диетичното хранене. Нормализира работата на червата, ускорява перисталтиката и следователно помага при затлъстяване.

Рутабагата се яде сурова, варена, приготвена на пара. Можете да направите картофено пюре от него и то само малко ще се различава от картофено на вкус. Докато по отношение на състава и ползите, разликата ще бъде грандиозна.

Рутабагата се яде по-често като част от вторите ястия. Съчетава се добре с яйца, гъби и сушени плодове.

Тайните на отглеждането на швед

Рутабагата е непретенциозна култура, но за отглеждане е необходима леко алкална почва. Тъй като обичайната реакция на почвата в торфените блата е кисела, тогава преди засаждането на шведа трябва да се обработи, за което можете да използвате вар. В кисела почва растението ще се издигне и дори ще издържи през цялото лято, но плодовете ще бъдат крехки.

Времето за сеитба са дните, в които цъфти майката и мащехата.

Рутабагата е много студоустойчиво растение и може да се отглежда в най-северните селскостопански зони. Семената му започват да покълват при температура 2-4 градуса, а разсадът се появява вече при средна дневна температура от 6 градуса. Разсадът издържа на слани до минус 4 градуса, а възрастните растения издържат на температури до минус 6 градуса. Най-добрата температура за растеж и развитие на кореноплодни култури е 16-20 градуса. При по-високи температури растенията се инхибират и вкусът им се влошава.

Рутабагата е взискателна към осветлението, предпочита дълъг дневен час и висока влажност на почвата, но не понася както продължителен излишък на влага в почвата, така и силната й липса.

Изборът на сортове рутабага в градинските парцели все още е лош, но в търговията се появиха нови великолепни сортове от чуждестранна селекция, които имат отлични качества и напълно променят представата за вкуса на рутабага. Не без причина е много търсена в европейските страни, особено сред английските и немските гастрономи.

Семената на шведа са достатъчно големи, така че разстоянието между растенията трябва да бъде най-малко 5 см. Те се полагат в земята, след което се поръсват. Разсадът ще се появи на третия ден. Те могат да се появят дори ако температурата навън е близка до замръзване. Но, разбира се, рутабагата расте по-добре при по-топло време при + 12-18 ° C.

Рутабагата, като всяка кореноплодна култура, трябва да се разрежда; опитни градинари дори съветват да направите това два пъти.

7 рецепти за рутабага

1. Рутабага, печена с яйце

Рутабага - 250 гр

брашно - 10 гр

заквасена сметана - 3 супени лъжици, масло - 2 чаени лъжички, яйце - 0,5 бр., бисквити или сирене - 15 г, сол пипер.

Обелете кореноплодите, добавете вода, гответе до полуготовност, нарежете на кубчета или филийки, поръсете със сол и по желание черен пипер, панирайте в брашно и запържете от двете страни в маслото. Разбъркайте заквасената сметана със сурово яйце, залейте рутабагата, поръсете с галета или настърган кашкавал и запечете във фурната. Сервирайте на масата със заквасена сметана.

2. Салата от рутабага с ябълки и заквасена сметана

Рутабага - 150 г, ябълки - 1 бр, майонеза - 2 супени лъжици. лъжици, гранулирана захар - 5 г, яйце - 0,5 бр., зелени - 5 г, сол.

Рутабагата, настъргана на едро ренде, се попарва в гевгир със стръмна подсолена вряща вода и се охлажда. Ябълките се обелват, нарязват се на ивици, поръсват се с оцет или лимонена киселина. Готовите продукти се комбинират, смесват се, овкусяват се със заквасена сметана, сол и захар, поставят се в купа за салата, заливат се със заквасена сметана, поръсват се с нарязани билки, украсяват се със стръкчета целина и магданоз и резени варени яйца.

3. Пудинг от кайсии, рутабага и извара

Рутабага - 75 гр

кайсия - 50 г, извара - 50 г, 1 яйчен белтък

мляко - 30 г, масло - 10 г, захар - 10 гр

грис - 10 г, заквасена сметана - 30 g.

Накълцайте рутабагата с "юфка" и задушете с 5 г масло и мляко; когато рутабагата е готова, сложете в нея зърнени храни, захар и накиснати, ситно нарязани кайсии; омесете и охладете цялата тази маса; след това добавете намачканата извара и разбития белтък, разбъркайте, сложете в намазнена форма, залейте с масло и запечете. Сервирайте със заквасена сметана.

4. Каша от рутабага (естонско ястие)

2 рутабага, 1-2 глави лук

1,5 чаши мляко, 1 супена лъжица лъжица брашно

1 супена лъжица лъжица олио.

Сварете рутабага във вода, направете от нея картофено пюре, добавете запържения в олио лук, сол, налейте мляко и загрейте, като разбърквате от време на време, за 5-7 минути.

5. Рутум-картофена каша

1 бруква, 8 картофа, 2 глави лук

2 супени лъжици лъжици олио

2 чаши мляко.

Приготвя се по същия начин като кашата от ряпа.

6. Растително-млечна смес

1 кг картофи, 4 моркова, 1 бруква, 2 литра мляко

2 ч.ч. брашно

1 супена лъжицалъжица масло.

Нарежете зеленчуците на едри кубчета и оставете да къкри почти до готовност, така че водата да се изпари напълно. Разтворете брашното в млякото, изсипете зеленчуците, варете 5-10 минути, посолете, разбъркайте с маслото.

7. Рутум-зърнена каша

0,5 чаши елда, 2 супени лъжици супени лъжици ечемик (перлен ечемик), 1 бруква, 2,5 чаши мляко, 2-3 ст. супени лъжици олио.

Сварете зърнените храни, докато се сварят наполовина във вода, добавете ситно нарязания рутабаг, варете зърнените храни, докато водата се изпари. След това добавете мляко, сол, смилайте всичко на хомогенна маса.