Колко опасни са облъчените храни?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Облъчването на храни е вид технология за обработка и консервиране на храни или, както често я наричаме, един от видовете студена стерилизация. Има обаче хора, които смятат, че облъчените храни представляват скрита опасност за организма, наистина ли е така? Наш репортер наскоро интервюира експерт по храните.

Технология на облъчване - каква технология е това? Доцент в Националната лаборатория по хранителни науки и технологии в университета Jiangnan и настоящ експерт от Групата за иновации в обработката и разпространението на индустриални технологични системи в модерното земеделие на провинция Дзянсу (рибарство) Jiang Qixing каза: „Държавен стандарт на Китай GB18524 -2016 „Национален стандарт за безопасност на храните: хигиенна спецификация за преработка на храни“дава научната дефиниция на експозицията на храна: използването на йонизиращо лъчение за създаване на радиохимично и радиобиологично облъчване на храната за инхибиране на покълването, забавяне или постигане на зреене. В допълнение, радиацията се използва за контрол на вредителите, дезинфекция и консервация - това са някои от основните цели на експозиция."

В какви специфични области се използва технологията за облъчване? Дзян Цисин каза, че Китай е одобрил използването на технология за облъчване в определени категории храни. Националният стандарт за безопасност на храните за хигиенни стандарти за преработка на храни гласи, че видовете облъчени храни трябва да са в списъка, посочен в GB14891, облъчването на други видове храни е забранено.

Съгласно настоящите стандарти GB14891.1-GB14891.8 видовете хранителни продукти, които понастоящем са разрешени да бъдат изложени на технологии на облъчване в Китай, включват: варено месо от добитък и домашни птици, цветен прашец, сушени плодове, захаросани плодове и други подобни, подправки, пресни плодове, зеленчуци, свинско месо, замразено месо от добитък и домашни птици, бобови растения, зърнени храни и полуфабрикати. Облъчването често се използва за потискане на покълването на чесън, картофи и за стерилизиране на подправки.

Въпреки това, описанието на китайския стандарт GB7718-2011 „Национален стандарт за безопасност на храните: Общи принципи за етикетиране на предварително опаковани храни“върху етикетирането на облъчени храни гласи: „Храните, третирани с йонизиращо лъчение или йонизираща енергия, трябва да бъдат съответно етикетирани до името на продукта „Всяка съставка, която е била третирана с йонизиращо лъчение или йонизираща енергия, трябва да бъде посочена в списъка на съставките.“Ето защо на опаковката на някои храни пише „облъчен продукт“или в списъка на съставките пише „подправките са радиационно стерилизирани“и други подобни индикации.

Може ли радиацията да навреди на храната и човешкото тяло? „През 1980 г. заключенията на една единствена експертна комисия на Международната организация по храните и земеделието на ООН (FAO), Международната агенция за атомна енергия (МААЕ) и Световната здравна организация (СЗО) показват, че общата средна погълната доза радиация с храна под 10 kGy не изисква токсикологични експерименти, както и специално хранене и не създава микробиологичен проблем “, каза Джианг Цисин.

Jiang Qixing вярва, че националният стандарт на Китай GB14891 определя максимално допустимата обща средна доза радиация, получена от различни храни, които могат да бъдат облъчени. Що се отнася до максимално допустимата средна абсорбирана доза радиация, тя трябва да бъде по-малка от 10 kGy. Поради тази причина, докато храната се облъчва в стриктно съответствие със съответните национални стандарти за излагане на радиация, няма опасения за радиационната безопасност.

Човечеството непрекъснато живее и увеличава числеността си в естествена радиационна среда. Всички хора, живеещи на земята, са постоянно изложени на космическа радиация. Освен това те са изложени на естествени радиоактивни материали, открити в почвата, скалите и други видове околна среда. Следователно е неизбежно храната, която човек отглежда, водата, която пие, къщите, в които живее, пътищата, по които върви, въздухът, който диша, и дори собственото му тяло да съдържат малки количества радиоактивни вещества.

Още през 50-те години на миналия век изотопните и радиационните технологии намират широко приложение в отглеждането на култури и радиационната обработка на храни, торенето на почвата, контрола на вредителите, животновъдството, водния риболов, опазването на селскостопанската среда и други области. Те трансформираха и съживиха традиционното земеделие и допринесоха за важното развитие на науката и технологиите в областта на модернизацията на земеделието. Китай е постигнал изключителни постижения в отглеждането на радиационни култури и 18 култивирани породи, включително памук № 1 Шандонг, са получили държавната награда за изобретение.

През последните години космически кораби от програмата Шенджоу и други транспортираха семена от култури в космоса, за да разработят космическа технология за размножаване, използвайки космическа радиация, микрогравитация и други ефекти. По този начин учените предизвикват мутагенеза в семената на растенията, за да получат полезни мутации, да развъждат високодобивни, висококачествени култури, устойчиви на агресивни условия на ориз, пшеница, памук, рапица, зеленчуци и други нови сортове зърнени култури и зеленчуци. С повишаването на съвременния стандарт на живот проблемът с безопасността на храните става все по-сериозен. Използването на ядрена технология за стерилизиране на храни и култури за борба с вредителите, потискане на кълнове и поддържане на свежест може не само да подобри здравето на храната и да удължи срока на годност на консервираните храни, но също така не може да доведе до допълнителна радиоактивност. Следователно облъчената храна е безопасна и надеждна и може безопасно да се консумира. Облъчването се използва само за стерилизация и няма вредно въздействие върху растежа, развитието и наследствеността на човека. Обработката с облъчване също продължава старите технологии за консервиране на храни чрез нагряване или замразяване и е нова технология за обработка на храни. В областта на безопасността на околната среда радиационното облъчване се използва за наблюдение и анализ на замърсители на въздуха, водни тела и различни екологични проби. Пречистването на атмосферата, отпадните води и почвата с помощта на технология за облъчване е по-ефективно от традиционните методи за пречистване.