Как производителите на храни са тормозили купувачите от години

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

През 1902 г. ръководителят на Бюрото по химия на Министерството на земеделието на САЩ Харви Уайли създава „Отровен отряд“– група от доброволци, върху които тества ефекта на различни багрила, подсладители и други хранителни добавки.

12 доброволци тестваха всичко върху себе си - включително различни нови консерванти: боракс, салицилова киселина, бензоат и формалдехид. Всеки участник беше внимателно прегледан: теглото, температурата и пулса му бяха записани. Изпражненията и урината им бяха анализирани. Това беше отряд от „мъченици на науката“.

В резултат на тези експерименти през 1906 г. е създадена Агенцията по храните и лекарствата (FDA), чиято задача е да се бори с разпространението на лекарства и продукти, които са опасни за здравето. През същата година е приет закон, регулиращ търговията с храни. Оттук нататък производителят беше длъжен да посочи всички използвани добавки, а също и да отчита само реалните свойства на продукта.

За да разберете необходимостта от регулиране на пазара на храни, трябва да си представите ситуацията на пазара на храни. Хранително отравяне, инфекциозни заболявания, просто подкопани здравето - това е цената, която човечеството плаща за желанието да се храни по-вкусно и по-евтино. Ако бедните умираха от заразено зърно и други негодни за употреба продукти на фона на обща антихигиенична обстановка, богатите бяха съсипани от професионалните трикове на готвачите. На пиршествата трябваше да изненада гостите с необикновени ястия, а някои готвачи експериментираха с багрила, за да придадат на ястията необичаен цвят. По-специално, оцетно-медната сол (yar-copperhead) би могла да оцвети месото или дивеча в приятни нюанси на зелено и в същото време да изпрати пиршеството на гробището.

Някои средновековни предприемачи изневериха направо. Белият хляб беше скъп и се смяташе за продукт за благородниците и заможните жители на града. Пекарите, които искаха да спестят пари, озаряваха ръжения хляб с вар или тебешир. Попадналите мошеници обаче са изправени пред тежко възмездие. В Швейцария, например, делинквентни готвачи и пекари бяха поставени в клетка, която беше окачена над помийната яма.

В Англия възниква цяла индустрия, доставяща фалшиви или леко опетнени продукти, които винаги намираха пазар. През 1771 г. шотландският писател Тобиас Смолет пише за опита си в британската столица: „Хлябът, който ям в Лондон, е вредна смес от тебешир, стипца и костен прах, лишен от вкус и нездравословен. Любезните хора са добре запознати с всички тези добавки, но предпочитат такъв хляб пред обикновения, защото е по-бял. Така те жертват вкуса и собственото си здраве в името на външния вид, а пекари и мелничари трябва да тровят себе си и семействата си, за да не загубят печалбата си."

Лондонските пекари добавиха глина, картофени обелки и дървени стърготини към хляба, за да направят хляба по-тежки. Ако хлябът е изпечен от развалено брашно, киселият вкус се елиминира чрез добавяне на амониев карбонат. Въпреки това, пивоварите биха могли да дадат на хлебопекарите сто точки напред. Към бирата е добавен стрихнин за постигане на изискан горчив вкус.

През 1820 г. немският химик Фридрих Аккум, който живее в Лондон, публикува книга, която шокира съвременниците му. Той се интересува от химическия състав на храните, продавани по улиците на британската столица. Резултатите от изследването го ужасиха.

По-специално ученият установи, че много търговци на чай в Лондон пускат на клиентите вече използвани чаени листа, като им представят. Предприемчиви бизнесмени купуваха използвани чаени листа в хотели и кафенета, след което ги подлагаха на сложна обработка. Първо се сваряват чаените листа с железен витриол и овча тор, след което се добавят индустриални багрила - пруско синьо и яр-медна глава, както и обикновени сажди. Изсушените "вторични" листа изглеждаха като нови и отидоха на тезгяха. Някои търговци дори продаваха чай, който се състоеше от всякакви листа, различни от чай.

Също така, Akkum установи, че производителите на тъмна бира използват вещество, наречено "горчивина", за да подобрят вкуса на напитката, която съдържа същия железен витриол, листа от касия и редица други негодни за консумация добавки. Брашното, както се оказа, беше смесено с нишесте, а червеното вино беше оцветено със сок от боровинки или бъз. Но най-лошото беше със сладките като близалки и желета. Производителите често добавят към тях олово, мед или живак, за да им придадат красив цвят. Това е разбираемо, защото сладкишите трябва да изглеждат привлекателни за децата.

През 1860 г. парламентът приема Закона за хранителните добавки, който забранява най-опасните упражнения с храна.

В САЩ ситуацията се развила по подобен начин, но американците предложиха по-радикално решение на проблема. Писателят, журналист и социалист Ъптън Синклер прекарва седем седмици инкогнито в известните кланици в Чикаго, след което публикува „Джунглата“през 1905 г., в която описва с най-мрачни думи особеностите на хранителната индустрия, включително ужасни антихигиенични условия и постоянни опити за спестяване на пари. качество. След публикуването на книгата консумацията на месо в САЩ е намаляла почти наполовина.