Как масово се фалшифицират продукти в търговските вериги?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Колумнистът на KP Сергей Мардан препоръчва да се смилите над стомаха си и да преминете към диетата на таджикски гастарбайтер.

В една верига за хранителни стоки се водеха преговори с доставчик на колбаси за участие в промоция.

- Ще можете ли да изпратите Doktorskaya до нас за 399 рубли за килограм?

- Ние можем.

- А на 299? Можеш ли?

- Ние можем.

- А, за 199?

- Ти само ми кажи каква цена ти трябва, а ние ще сложим толкова месо в наденицата.

Това не е велосипед. Това е разговор, в който аз лично участвах

В борбата за намаляване на маржовете производителите и веригите отиват на всякакви маркетингови трикове. Намалете литрови кашони за мляко до 900 ml. Елдата се окачва на 900 и дори 800 грама.

Но всичко това са невинни шеги. В крайна сметка в промоции всички играят една и съща игра. Купувачите искат възможно най-ниската цена. И производителят и продавачът - във всеки случай също трябва да печелят.

Друг е въпросът, когато по рафтовете на магазините се появи истински фалшификат.

Трябва да кажа веднага, че магазините не се интересуват от това. Въпреки факта, че всички големи вериги имат специални отдели, които трябва внимателно да проверяват производителите, да отидат в производството, да правят измервания на въздуха, да проверяват чистотата на съблекалните за персонала, всичко това, както обикновено в Русия, се оказва нецензурна лексика.

Наемат се инспектори за две копейки, не им пука за всичко, инспектори оправят недостатъците, пишат инструкции за отстраняването им и всичко това се проточва с години.

Асортиментът на всеки хипермаркет включва най-малко 30 000 артикула само хранителни, а има и нехранителни артикули. Асортиментът се стартира и излага всеки ден, променя се опаковката, теглото, вкусовете. Тази огромна информационна рутина прави напълно невъзможно да се осигури дори минимален контрол.

В резултат на това дори големите търговски вериги не могат да гарантират липсата на фалшиви продукти на рафтовете.

Технически, процесът на вкарване на всеки продукт в търговската мрежа изглежда така.

Производителят изпраща на търговския отдел мостри от стоки (разбира се, винаги пресни и с високо качество) и набор от документи, сред които има "сертификат за съответствие на качеството", който потвърждава качеството на стоките и нейния състав. Тоест, ако е кондензирано мляко, там ще пише - пълномаслено мляко и захар. Или например „млечни и растителни мазнини и захари“. И търговците трябва щателно да проверяват автентичността на документа, да направят анализ на това кондензирано мляко или поне да го опитат.

Но не става така

Специалистите от отдела за покупки разглеждат всеки ден десетки мостри от различни продукти.

Обикновено дори не ги разопаковат. Колбаси, кафе, сирене и растително масло се носят вкъщи от дребни чиновници и чистачки на офиси. Купувачите не са бедни хора и лично няма да опитат някакво непознато масло от "екологично чистите подножия на Кавказ". Те не са сами себе си врагове.

Ако една търговска мрежа е доволна от цената, дизайна на опаковката и размера на рекламния бюджет, който производителят е готов да похарчи за популяризиране на продукта, продуктът се „въвежда“в мрежата и ние започваме да го купуваме.

И тук трябва да вземем предвид няколко важни нюанса, които превръщат пътуването ни до супермаркета в малка лотария.

Първо. Сертификат за съответствие може да бъде закупен за 10-15 хиляди рубли без никакъв опит и дори без предоставяне на физически мостри на продукти.

Това означава, че наденица, лимонада или заквасена сметана не преминават необходимия биохимичен преглед.

Лично съм се сблъсквал със случаи, когато търговски вериги, включително и премиум, доставяха сирене, количеството на Е. coli в което надвишава нормата с 15 пъти. Не фатално, но човек със слаб стомах може лесно да прекара една вечер в тоалетната.

Не ми вярвате? Въведете в търсачката "Сертификат за съответствие за храни". Десетки компании, предоставящи тези популярни услуги, ще се сблъскат с вас.

Нещо друго. Дори ако сертификатът е получен в съответствие с всички стандарти, това изобщо не означава, че производителят гарантира стабилно качество и санитарни стандарти във всяка партида стоки. Сертификатът се издава веднъж годишно, а бързоразвалящите се стоки се зареждат в магазините 3-4 пъти седмично направо от производството.

Производителите, в борбата за намаляване на разходите, купуват най-евтините суровини. Нискомаслено мляко, което се постига с палмово масло. Соеви и свински кожи за приготвяне на пълнеж за колбаси.

Дори ако наденицата е с надпис „Не съдържа соя“, това означава, че вместо соя има карантия и мазнини. Лесно се определя по цена (ниска) и вкус (не месо).

Най-големият източник на риск за потребителите е малкото производство. Това почти винаги е най-лошият избор на потребителя.

Малките индустрии обикновено балансират на ръба на оцеляването, спестяват от всичко, включително суровини, оборудване и качество. Те често се създават от ентусиазирани предприемачи, които всъщност обучават за вас и мен.

По-безопасно е да купувате храна от големи корпорации. По-добре транснационален. Макар че това не е патриотично.

Какво отличава Макдоналдс от шаурма в Голяново?

В Макдоналдс е почти гарантирано, че няма да бъдете отровени. Системата за контрол на огромна корпорация от 80 години е изградена по такъв начин, че да защитава парите на акционерите от всеки идиот служител, независимо къде се намира - от Русия, Китай или Бразилия.

Няма нужда да се притеснявате, че Auchan или Magnet ще ви продадат фалшиво кафе Nescafe или кисело мляко Danone. Вериги сключват директно договори с чужди марки. Там няма посредници, така че вашето разтворимо кафе всъщност ще се произвежда в Полша или Унгария, а не във Владикавказ.

Марките не са фалшифицирани. Самите продукти са фалшифицирани. Правят го масово и дълго време.

Всъщност отдавна сте свикнали с това и дори не забелязвате, че сте премахнали нещо нередно. Дори само защото повечето хора с качествени продукти изобщо не се срещат или се срещат изключително рядко в живота си.

Няма нищо лошо в фалшификациите, според мен не. Когато купувате шунка на супер цена, просто трябва да разберете, че 40% отстъпка, която сте получили от уж редовната цена, са 40% подсолена вода, която се използва за обливане на месото. Производителите и търговците на дребно наричат такъв продукт "напомпан".

Това обикновено се прави с шунка, карбонат, пушена шунка. В шунката също ще има вода за 1500 рубли. Това съответства на GOST и придава на шунката допълнителна мекота. Без него "Tambovskiy gammon" ще бъде твърде гъст и няма да ви хареса. И разбира се, не е нужно да пиете шунка за 600. В него вече има много вода.

Правят и пиле. Така че струва 90 рубли на килограм. Това не е опасно. Просто солена вода ще излезе от трупа по време на готвене и в резултат на това пилето все още ще ви струва 140 рубли. Но добрите емоции, радостта от спестяването на пари също си струват пари, нали? Така че не съжалявай.