Как Петър I и Екатерина Велика научиха страната да пие бира

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Как Петър I донесе навика да се пие бира от Европа, защо не се вкорени и защо бирата беше търсена при Екатерина II.

Първите индикации за това как се вари бира от малц и чиста вода датират от 3000 г. пр.н.е. д.; за земевладелците на Месопотамия той е бил ценна стока, а в Египет по времето на фараоните се е смятал за радост на пияниците. Издателството Alpina се готви да пусне книгата „Историята на бирата: от манастири до спортни барове“, в която авторите Мика Рисанен и Юха Тахванайнен разказват как тази напитка в различни времена е била свързана с културата, социалните катаклизми и икономиката.

Петър Велики беше с главата и раменете над околните - както по ръст (203 см), така и по черти на характера. На бойното поле той беше по-смел от смелите, по отношение на управлението - най-далновиден, а на купони пиеше най-много. Било обичайно царят да пие водка в количество, което да докара неопитния в гроба. За съжаление, руският народ също се отдаде на пиянство, не всички представители на които притежаваха устойчивостта на Петър към алкохола. Петър осъзна проблема и реши, че е време поданиците му да изтрезнеят. Той насочи погледа си към запад, за да намери европейска справедливост за присъщия на майка Русия копнеж за „беличко“.

Петър става номинален владетел през 1682 г. на десетгодишна възраст, заедно със слабоумния си брат Иван V. Всъщност властта до пълнолетието му принадлежи на по-голямата му полусестра София и майката Наталия. Бъдещият държавник не трябваше да се занимава с ежедневните държавни дела, за да може в младите си години да се съсредоточи върху овладяването на обширни житейски умения.

Европа беше една от страстите на Петър. В края на 17 век. Русия остава консервативна страна, която по някакъв начин изживява безнадеждно Средновековие. Предприемачеството не беше гъвкаво, иновациите бяха незаинтересовани и църквата беше централна за обществото. Съветниците на младия Петър, шотландецът Патрик Гордън и швейцарецът Франц Лефорт, от своя страна знаеха как да запленят суверена с истории за стремежа на Запад към новост. Гордън беше добре запознат с европейското образование и военните дела. Лефорт от своя страна знаеше нещо или две за търговията, мореплаването и радостите от живота. По-специално, Петър беше впечатлен от лефортовския начин на пиене. Ако при пиенето на руска водка основната цел изглеждаше да се напие до степен да се почувства безчувствен, тогава Лефорт, докато пиеше, ставаше само по-оживен и шегите му ставаха по-забавни.

На 17-18 години самият Петър спечели първата си слава в московския нощен живот. Благодарение на голямото си телосложение и нарастващия опит, той успя да пие повече от другите. Особено известна беше веселата компания, наречена „Най-чуващият, най-пияният и най-лудата катедрала“, чието пиене можеше да продължи с дни. Духовенството беше възмутено от насилствения морал на това общество, докато много епископи и черни се смятаха за чест да участват в „съборни“възлияния.

Когато в началото на 90-те години. XVII век Петър утвърждава автократичната си власт и се бори през 1695 г. с турците за достъп до Азовско - и по-нататък на Черно море, той тръгва на пътешествие за конкретни примери от европейския начин на живот. Основната цел на пътуването беше, разбира се, модернизацията на армията и изграждането на флота, но в същото време Петър искаше широко обновяване на Русия - чак до кулинарните предпочитания.

След като прекарва доста време в Амстердам, през 1698 г. Петър и неговата свита пристигат в Лондон. Той нае апартамент над кръчма точно на брега на Темза, на улица Норфолк (сега се нарича Темпъл Плейс). Всеки ден той се запознаваше с работата на пристанището и корабостроителниците, а самият той обичаше да работи с ръцете си. Почивахме си от работа през нощта. Долу в кръчмата свитата опита тъмните бири на любимите на моряците. Според разказите на съвременници, прислужницата тъкмо пълнела чаша за Петър, когато той го спрял и наредил: „Оставете халбата на мира. Донеси ми кана! Наред с пушенето на бира и тютюн, мъжете отдадоха почит и на ракията. По-късно, през пролетта, когато руснаците се преместиха в друг апартамент близо до корабостроителниците в Дерпатфорд, бирата най-накрая отстъпи място на спиртните напитки. В резултат имението, и то принадлежало на писателя Джон Евелин, претърпя пълно разруха. След високородните наематели собственикът трябваше да подреди подовете и на трите етажа и почти цялото обзавеждане. Според счетоводните книги руснаците са възстановили, наред с други неща, разходите за „петдесет стола, нацепени за дърва, двадесет и пет скъсани картини, триста стъкла на прозорците, кахлени печки и всички ключалки в къщата“.

Като цяло владетел, пълен със сила, се завърна в Русия през август 1698 г., който потвърди, че руският народ трябва да води трезвен и енергичен начин на живот. Самият Петър се задоволяваше само с бодрост. Той започва военна реформа и няколко години по-късно надделя над всички свои противници. През 1703 г. той заповядва да се построи Петропавловската крепост в устието на Нева, която е отнета от шведите. Но апетитът идва по време на строителството, а година по-късно суверенът нарежда Петербург да стане столица.

Жаждата естествено възниква по време на строителните работи. Петър се погрижи особено да се увери, че работата напредва и работниците получават бира. На същия тъмен еликсир се наслаждаваха в Лондон момчетата от пристанището и работниците от корабостроителницата, но в същото време в Англия нямаше мързеливи хора, нямаше пиянство, освен може би в свитата на самия Петър. На архитектите и строителите на бъдещата столица се сервира същата тъмна бира, доставена по море от Англия, която се пиеше в кралския двор. Строителите трябваше да се задоволят с продуктите на местните пивоварни, но това в никакъв случай не беше последният анализ: в края на краищата традициите на пивоварство са съществували в Русия от векове.

Киевският княз Владимир, който по-късно става известен като Великия, в края на 10 век. твърдо решил в каква вяра ще обърне народа си и ще обърне себе си. Според легендата, заради забраната на алкохола ислямът дори не е бил обсъждан. В резултат на това Владимир предпочел Византия пред Рим и отворил вратите към Православието. Заслужава да се отбележи в легендата, че Русия, при цялата си многогодишна слава, не винаги е била сила на водката. Те се запознаха с водката в Русия само пет века след появата на силна напитка, така че Владимир, който отхвърли исляма, с поданиците си даде през 10 век. предпочитание към други напитки - мед, квас и бира. Руската дума "хоп" означава, както знаете, както пикантното растение, което е част от бирата (лат. Humulus lupulus), така и състоянието на опиянение, причинено от алкохол. Това също така предполага, че бирата е на първо място като опияняваща напитка. По-късно ситуацията се промени. Най-ранното споменаване на производството на водка в Русия датира от 1558 г. И още в края на същия век има оплаквания, че водката се е превърнала в национално бедствие.

По времето на Петър Велики бирата се втурна към тезгяха. Бирата и другите „европейски“напитки бяха предпочитани предимно от гражданите на средната и висшата класа, които бяха прозападната част на обществото. Най-бедната част от селяните също пиела предимно слаби напитки. Това обаче не продължи дълго. „Западният вятър“утихна с остаряването на Петър и трезвият живот на хората вече не изглеждаше въпрос от ключово значение. Водката имаше своите предимства: носеше осезаеми доходи на държавата.

Десетилетията след Петър бяха белязани от постоянни дворцови преврати. Разбира се, те пиеха бира в съда, но френските напитки бяха в голяма полза - от вино до коняк. Бирата отново беше на мода през 60-те години. XVIII век, когато се появи познавач в лицето на родом от Германия Екатерина II Велика. Баща й дори изпрати на дъщеря си бира, сварена в германския град Цербст, като сватбена напитка. Вярно е, че след младостта си в Германия Катрин не харесва руската бира. За нуждите на съда тя ежегодно поръчва огромна партида силна тъмна бира в Лондон. Катрин призова и английски майстори да бъдат наети в руските пивоварни. Апелът беше чут и качеството на бирата се подобри според очакванията.

Наред с обновяването на домашното пивоварство процъфтява търговията. Вносът на бира в Русия се е увеличил десетократно през дългия период на управление на Екатерина (1762–1796). Английският пътешественик Уилям Кокс си спомня посещението си в Санкт Петербург през 1784 г.: „… Никога не съм опитвал по-добра и богата английска бира и портър“. В периода 1793-1795г. бирата е внесена в страната в размер на 500 000 рубли, в парично изражение два пъти повече от подправките. Но Екатерина не можа да промени общата посока на руската култура на пиене. Потреблението на водка нараства през 18 век. 2, 5 пъти - същата тенденция продължи и по-късно. Въпреки това, от 90-те години. XX век бирата в Русия отново "повиши". И отново образът на Европа се свързва с него. И в днешно време предимно образованите граждани предпочитат бирата пред водката.

Ако жените по принцип са по-малко представени в историческите описания, то в историята на бирата и още повече, почти всички герои са мъже. Катрин, която се похвали, че може да пие бира толкова бързо, колкото и придворните, е поразително изключение. Много жени, като тартуските вдовици, останаха на страниците на историята само като безименни призраци. От славните дами от миналите векове малцина са станали известни като почитателки на бирата, но като пример можем да споменем поне императрицата на Австро-Унгария Елизабет, за приятели – Сиси.

Има широка гама от марки бира, кръстени на велики мъжки исторически личности. Избрахме няколко представителни примера и за тази книга. Жените са рядкост. Поне белгийската малка пивоварна Smisjen кръсти бирата си "Imperial Stout" на името на Екатерина Велика. Бохемската баронеса Улрика фон Левенцов също беше наградена с авторска бира (Žatec Baronka). Германският писател Йохан Волфганг Гьоте е на почивка в Бохемските планини през 1822 г., когато се запознава с 18-годишната Улрика. Млада дама от знатно семейство показа на 73-годишния писател околните пейзажи, разгледаха и местната пивоварна. Благородният хмел на бохемската бира и красотата на спътницата му подлудиха стареца. Гьоте не можа да забрави баронесата дори след завръщането си у дома. Къде там - той сериозно реши да й поиска ръката. Влюбването не доведе до връзка, но вдъхнови Гьоте да напише стихотворения, които се смятат за най-лични, включително Елегията на Мариенбад.

_

Балтика No6 Портер

Тип: Портър

крепост: 7, 0%

Началната тежест на пивната мъст: 15,5 ˚P

Горчивина: 23 EBU

Цвят: 162 EBC

В руския императорски двор е било обичайно да се сервират особено силни видове бира, доставени по море от Англия "стаут", които по-късно, през 19 век, започват да се наричат имперски стаут. Балтийски портиери се появяват, когато подобна тъмна бира започва да се произвежда през 18 век. в Санкт Петербург и околностите му. Бирата беше вкусна с руски закуски като черен хляб с краставица.

Традициите в пивоварството продължават и през съветската епоха, въпреки че качеството на продукта варира значително. За да се спаси репутацията на съветската бира в Ленинград, беше планирано да се построи ултрамодерна пивоварна, която беше открита през есента на 1990 г., когато Съветският съюз доживяваше последните си дни. Пивоварна Балтика е приватизирана през 1992 г. и за четири години става най-голямата пивоварна в страната. Заводът в момента е вторият по големина в Европа и е собственост на концерна Carlsberg от 2008 г.

Балтика No 6 Porter е топ-ферментирала бира с ферментация при ниска температура, което я отличава от британските проби. Има почти черен цвят и, когато се излива в чаша, дава слой от плътна бяла пяна. Ароматът съдържа нотки на ръжен хляб, печен малц и карамел. Вкус - карамел, с лек шоколадов нюанс, сух. Послевкусът се отличава с цитрусови и хмелови нотки.