Замяна на истината за полезните свойства на мазнините - храната на славяните

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

В продължение на много десетилетия сме дезориентирани от информацията за храните, които ядем, посочвайки кои са здравословни и кои не. Така например от началото на ХХ век ни казваха, че свинската мазнина е нездравословно вещество, което трябва да бъде заменено с растителни масла. Е, какво всъщност е?

Истината и лъжите са обърнати

Истината е обратна на това, което ни казаха. Вярно е, че консумацията на свинска мас трябва да бъде ограничена, но пърженето на храни със свинска мас е по-здравословен подход от използването на повечето растителни масла. Това се доказва от последните проучвания.

Всъщност, когато се нагряват до температура за пържене, много растителни масла отделят токсични вещества, които могат да причинят редица сериозни здравословни проблеми, включително рак, деменция и сърдечни заболявания.

При пържене растителните масла отделят отрови

Професор Мартин Гротвелд Де Монфорт от Университета в Лестър, експерт по биоаналитична химия и химическа патология, наскоро беше помолен да проведе проучване, за да определи кои мазнини за готвене са здравословни.

Неговите открития оспориха общата мъдрост по отношение на използването на наситени мазнини срещу полиненаситени мазнини. Въпреки че отдавна ни е казано, че полиненаситените мазнини, като тези в слънчогледовото олио, са по-здравословни от наситените мазнини, намиращи се в маслото и свинската мас.

От статия на De Montfort, публикувана на уебсайта на университета: „Когато мазнините и маслата се нагряват, тяхната молекулярна структура се променя. В резултат на това се произвеждат химикали, наречени алдехиди. Те могат да причинят сърдечни заболявания и рак."

Професор Гротвелд установи, че слънчогледовото и царевичното масло произвеждат 20 пъти по-опасни алдехиди, отколкото препоръчва СЗО. Гротвелд и неговият екип откриха, че храните, приготвени в рапично масло, масло, гъша мазнина или зехтин, отделят значително по-малко токсични алдехиди от тези, открити в слънчогледово масло, царевично масло и други често използвани растителни масла.

Но как се случи така, че свинската мас има лоша репутация?

Поучителна история

Свинската мас е само един от продуктите, които ни помолиха да откажем. Както при другите предполагаемо „нездравословни” храни, истинската причина е, че някой е искал да спечели пари от заместител.

В случая със свинската мас бяхме излъгани от Procter & Gamble, която искаше да продаде своя нов продукт, Crisco, изобретен в лаборатория през далечната 1907 г.

През 1906 г. е публикуван романът на Ъптън Синклер „Джунглата“. Книгата описва натуралистичните детайли на месната индустрия и тъмните сцени в кланиците в Чикаго. Беше фантастично, но описанията на работници, които падат във врящи вани с бекон, бяха достатъчни, за да накарат много хора да им се гади и да се възмущават от ситуацията.

Въпреки това общественото отвращение към свинската мас след прочитането на книгата може да не е било достатъчно, за да промени пазара, докато Procter & Gamble не започна да продава специален маргарин (лой), направен от растителни масла.

Компанията активно търсеше начини за пускане на пазара на памучно масло, от което имаше огромно количество, тъй като пазарът на свещи бързо се сви поради изобретяването на електрическата лампа.

Кой, как и защо опетни репутацията на свинската мас

През 1907 г. немският химик E. S. Kaiser показва своето прекрасно изобретение в централата на Procter & Gamble в Синсинати. Беше топка мазнини. Приличаше на свинска мас и се готви като свинска мас. Но прасетата нямаха нищо общо с това. Топката беше хидрогенирано памучно масло.

Компанията успя чрез хитър маркетинг да убеди обществото, което вече беше „болно“от книгата на Синклер, че в нейната лаборатория е създаден по-чист и здравословен продукт.

Procter & Gamble стартира рекламна кампания, която накара хората да мислят, че има ужасни истории за фалшива свинска мас. Други рекламни материали рекламираха Криско като чиста и здравословна храна. Компанията опакова продукта в бяла опаковка и лансира лозунга „Стомахът приветства Криско“на масите.

Останалото е история. През 1950 г. учените за пореден път опетняват репутацията на свинската мас, като твърдят, че наситените мазнини причиняват сърдечни заболявания. По това време широките маси вече бяха започнали да избягват свинската мас.

Моралът на цялата тази история е следният. Винаги, когато ви кажат, че лабораториите са създали продукт с по-високо качество и по-полезен за вас от естествено вещество, което вашите предци са използвали в продължение на хиляди години, можете да използвате здравословен скептицизъм.

Помислете в противен случай отново ще станете жертва на измама. Фактът, че сред тези над 90 процента от населението на света не е повод за спокойствие и не е оправдание за лековерност.