Иван-чай - начин на приготвяне

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Историята на чая Копорие има повече от седем века. Основното производство на Иван-чай беше в село Копорие, което даде на напитката толкова звучно име. От 13-ти век Копорският чай е традиционна руска напитка. Ароматно, вкусно и здравословно, той беше известен в цяла Русия и далеч извън нейните граници. Износът на иван-чай достигна такива размери, че обемът му надхвърли дори такива популярни руски продукти като кожа, коноп и злато.

Победното шествие на чая Копорие завърши с пристигането на революцията от 1818 г. и Източноиндийската компания. За британските корпорации присъствието на толкова силен конкурент не беше изгодно и с помощта на политически интриги известният руски чай беше изхвърлен първо от света, а след това и от руския пазар.

Днес старите традиции на руския чай преживяват етап на възраждане, което не е изненадващо. В крайна сметка никоя наложена идеология не може да надмине съзнанието за полезността на тази невероятна напитка, нейната достъпност и богат мек вкус.

Би било чудесно да върнем този чай на масите на нашите хора, като ограничим консумацията на вече обичайните субтропични чайове и кафе, където има излишък от кофеин, който за руснак може да се използва много ограничено.

Метод за приготвяне на иван-чай:

Още акад. И. Павлов установява, че кофеинът засилва процесите на възбуждане в кората на главния мозък и повишава двигателната активност. Големите дози от него обаче могат да доведат до изчерпване на нервните клетки. Чаените алкалоиди подобряват сърдечната дейност. Свиването на миокарда става по-интензивно и бързо. Благодарение на това към всички органи и тъкани прилива повече кръв и те получават засилено хранене. В резултат на това човек се чувства като прилив на сила, настроението му се подобрява, всички сетива стават по-остри.

Въпреки това, подобни издигания на духа естествено са придружени от увеличаване на разхода на енергия, който не се компенсира с чай или кафе.

НО… КОФЕИНЪТ, както и други стимуланти на централната нервна система, е ПРОТИВОПОКАЗАН при повишена възбудимост, безсъние, тежка хипертония и атеросклероза, заболявания на сърдечно-съдовата система и просто в напреднала възраст.

В механизма на действие на кофеина важна роля играе фактът, че той инхибира ензима фосфодиестераза. В същото време в клетките се натрупва цикличен аденозин монофосфат, под въздействието на който се засилват метаболитните процеси в различни органи и тъкани, включително мускулна тъкан, и в централната нервна система.

В същото време кофеинът се свързва с рецепторите в мозъка, измествайки аденозина, който нормално намалява процесите на възбуждане в мозъка. Замяната му с кофеин води до стимулиращ ефект.

Въпреки това, при продължителна употреба на този алкалоид, подобно на други лекарства, ефектът му постепенно намалява, което води до увеличаване на дозата.

Към сутрешната чаша кафе се добавя дневна чаша кафе и след това трета, тъй като при липса на кофеин натрупаният аденозин заема всички налични мозъчни рецептори, рязко засилвайки процесите на инхибиране, появяват се умора, сънливост, депресия, кръв налягането намалява и се появяват други неприятни усещания. Същото се случва и с черния чай.

В допълнение, танините, съдържащи се в чая, и до 18% от тях (колкото по-висок е класът, толкова повече има), свързват неразтворими съединения и премахват калция, магнезия, фосфора, металните соли на медта, цинка, никела и други следи елементи от храносмилателната система. Ето защо на Изток чаят се пие един час преди хранене или два часа след хранене и без никакви подправки и сладкиши, които насърчават отделянето на калций, ензими и витамини.

И Иван-чай цъфти от средата на юни до края на август. Цветята се отварят от 6 до 7 сутринта, привличайки много пчели. Това не е изненадващо, защото Иван-чай е едно от най-добрите медоносни растения. Изчислено е, че пчелите могат да съхраняват до хиляда килограма мед от хектар земя „Огнена трева“. Между другото, според специалистите, медът от огнена трева е най-сладък, а ако медът е пресен, той е най-прозрачен. Освен нектара, пчелите отстраняват своя хляб-пчелен хляб от цветовете на "Иван-чай".

Семената на "Иван-чай" узряват през август. Зрели семена с пух излитат от кутиите за плодове. Над гъсталаците на "Иван-чай" и далеч около пухчетата лети - сякаш няколко перенина са разкъсани. Семената на "Иван-чай" се отличават с невероятната си летливост - вятърът ги отнася на десетки километри. Като лечебни суровини се използват цветя, листа, по-рядко корените на "Иван-чай".

Събирането се извършва по време на цъфтежа (обикновено листата и неразцъфналите пъпки се приготвят отделно).

Иван чай съдържа:

- флавоноиди (кверцетин, кемпферол, който има спазмолитичен холеретичен и диуретичен ефект);

- танини (до 20% от танините от пирогалната група, които имат противовъзпалителни и хемостатични свързващи вещества);

- слуз (до 15%, която осигурява омекотяващи и обгръщащи свойства, способността да облекчава възпалението, успокоява болката, успокоява и облекчава конвулсии);

- малко количество алкалоиди (тези вещества са отровни в големи дози, но в малки дози имат забележителни лечебни свойства, могат да подобрят метаболизма, кръвообращението, състоянието на нервната система са добри болкоуспокояващи);

- хлорофил (зелен растителен пигмент, който абсорбира светлинната енергия, стимулира заздравяването на рани, подобрява метаболизма);

- пектин (това вещество увеличава срока на годност на чая).

- Листата съдържат витамини, особено много каротин (провитамин А) и витамин С (до 200-388 mg - 3 пъти повече, отколкото в портокалите).

- Корените са богати на нишесте (това е хранителен въглехидрат на растенията), полизахариди (тези въглехидрати участват в имунните реакции), органични киселини (участват в биохимичните реакции, играят важна роля за поддържане на киселинно-алкалния баланс).

„В допълнение, листата на" Иван-чай "съдържат голямо количество микроелементи, които стимулират хематопоезата - желязо, мед, манган и други микроелементи, необходими за метаболизма - никел, титан, молибден, бор.

Никое растение не може да се похвали с такъв набор от микроелементи!

Още по темата: Иван-чай - лечебна напитка Русов