Диви племена = здрави зъби. Цивилизация = кариес

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Преди повече от 60 години зъболекар от Кливланд на име Уестън А. Прайс се зае да проведе серия от уникални проучвания. Той решава да посети различни изолирани кътчета на планетата, чиито жители нямат контакт с „цивилизования свят“, за да проучи състоянието на здравето и физическото развитие на хората, които ги обитават.

В хода на пътуванията си той посети изолираните села на Швейцария и ветровитите острови край шотландското крайбрежие. Обектите на неговото изследване са ескимосите, живеещи в техните традиционни условия, индианските племена от Канада и Южна Флорида, жителите на южната част на Тихия океан, австралийските аборигени, новозеландските маори, перуанските и амазонските индианци, както и представители на местните африкански племена.

Тези изследвания са проведени във време, когато все още е имало изолирани огнища на човешкото обитаване, незасегнати от съвременни изобретения; едно съвременно изобретение обаче – камерата – позволява на Прайс да заснеме за постоянно хората, които изучава. Прайс снимки, описания на това, което е видял, и неговите изненадващи открития са представени в книгата му Nutrition and Degeneration; Много диетолози, които са последвали стъпките на Прайс, смятат тази книга за шедьовър. Независимо от това, този склад на мъдростта на нашите предци е практически непознат за съвременните лекари и родители.

Хранене и дегенерация е книга, която променя начина, по който хората, които я четат, гледат на света около тях. Невъзможно е да се гледат атрактивни образи на така наречените „туземци“, да се виждат широкобузите им лица с правилни и благородни черти и да не се разбират, че се наблюдават сериозни проблеми в развитието на съвременните деца. Във всеки изолиран регион, който Прайс посети, той откри племена или села, където почти всеки жител се характеризира с истинско физическо съвършенство.

Зъбите на тези хора болят рядко, а проблемите с твърде плътно поставените и кривите зъби - самите проблеми, които позволяват на американските ортодонти да купуват яхти и скъпи къщи в курортите - напълно отсъстваха. Прайс засне и засне тези белозъби усмивки, като същевременно отбеляза, че местните са неизменно весели и оптимисти. Тези хора се отличаваха с „отлично физическо развитие“и почти пълно отсъствие на заболявания, дори в случаите, когато трябваше да живеят в изключително трудни условия.

Други изследователи от този период също са наясно с факта, че „туземците“често се отличават с високо ниво на физическо съвършенство, както и с красиви, дори бели зъби. Общоприетото обяснение за това беше, че тези хора са запазили „ расова чистота „И че нежеланите промени във формата на лицето са резултат от „расовото смесване“. Прайс намери тази теория за несъстоятелна.

В много случаи изследваните групи хора живееха в непосредствена близост до сходни расово групи, които имаха контакт с търговци или мисионери и изоставиха традиционната си диета в полза на продукти, които се продаваха в новооткрити магазини: захар, фино брашно, консерви, пастьоризирано мляко и „разредени“мазнини и масла – т. е. самите продукти, които Прайс нарече „сурогатни продукти на съвременната търговия“.

Сред тези групи са били широко разпространени зъбни и инфекциозни заболявания, наблюдавани са и признаци на дегенерация. Децата на тези родители, които преминаха към „цивилизована“диета, се характеризираха с твърде плътно поставени и криви зъби, тесни лица, деформации на костната тъкан и отслабен имунитет.

Прайс заключи, че състезанието няма нищо общо с тези промени. Той отбеляза, че се наблюдават признаци на физическа дегенерация при деца на местни жители, преминали на „бялата диета“, докато децата в смесени семейства, чиито родители са яли традиционна храна, имат широки бузи, привлекателни лица и прави зъби.

Храните на здравите „местни жители“, които Прайс изучава, варираха значително. Жителите на швейцарското село, където Прайс започва изследването си, ядат силно питателни млечни продукти, а именно непастьоризирано мляко, масло, сметана и сирене; освен това ядяха ръжен хляб, понякога месо, супи от костен бульон и малкото зеленчуци, които успяха да отгледат през кратките летни месеци.

Децата в това село никога не миеха зъбите си (зъбите им бяха покрити със зелена слуз), но Прайс открива признаци на кариес само при един процент от децата, които прегледа. Когато времето принуди д-р Прайс и съпругата му да носят топли вълнени палта, тези деца тичаха боси по студените потоци; въпреки това те почти не се разболяват, а в селото не е регистриран нито един случай на туберкулоза.

Здравите галски рибари, които живееха на островите край бреговете на Шотландия, не консумираха млечни продукти. Ядяха основно риба, както и овесени ядки и палачинки с овесени ядки. Рибните глави, пълнени с овесени ядки и рибен дроб, бяха традиционно ястие, което се смяташе за изключително важно за храненето на децата. Диетата на ескимосите, която се състоеше предимно от риба, хайвер и морски животни, включително тюленово масло, позволяваше на майките на ескимосите да произвеждат много здраво потомство, без да страдат от кариес или други заболявания.

Ловци-събирачи и силни мускулести индианци, които живееха в Канада, Флорида, Амазонка, както и в Австралия и Африка, се хранеха с месо от диви животни и особено онези части от тях, които техните „цивилизовани“събратя по правило пренебрегваха (от -продукти, жлези, кръв, костен мозък и особено надбъбречните жлези), както и разнообразие от зърнени храни, корени, зеленчуци и плодове. Африканските скотовъдци (например от племето масаи) изобщо не са консумирали растителна храна, ядат само месо, кръв и мляко.

Южнотихоокеанските острови и новозеландските маори ядоха разнообразие от морски дарове, риба, акула, октопод, миди, морски червеи, свинско месо и свинска мас, както и различни растителни храни, включително кокосови орехи, маниока и плодове. Тези хора - включително дори индианските племена, които са живели високо в Андите - използваха всяка възможност да включат морски дарове в диетата си. Те високо ценяха рибното хайвер, който се консумирал в изсушен вид в най-отдалечените села на Андите. Насекомите бяха друга обща храна във всички региони, с изключение на Арктика.

Независимо от расата и климатичните условия, човек може да бъде здрав само ако основата на диетата му не са модерни „деликатеси“, приготвени с помощта на рафинирана захар, високо рафинирано брашно, както и гранясали и химически модифицирани растителни масла, а изцяло натурални продукти: тлъсти меса, меса от органи, пълнозърнести млечни продукти, риба, насекоми, зърнени храни, кореноплодни зеленчуци, зеленчуци и плодове.

Снимките на д-р Уестън Прайс илюстрират разликата между структурата на лицето на хората, които ядат традиционна храна за себе си, и хората, чиито родители са преминали на „цивилизована“диета, състояща се от изгладени полуфабрикати. Момичето на семинолите (вляво) и момчето от Самоа (трета снимка отляво) имат широки бузи, привлекателни лица с нормално съзъбие. „Модернизираното“момиче семиноле (втора снимка отляво) и самоанското момче (дясна снимка), чиито родители отказаха традиционната храна - тесни лица, твърде плътно поставени зъби и отслабен имунитет.

Прайс взе със себе си проби от местни ястия в Кливланд и ги изследва в лабораторията си. Той открива, че местните диети съдържат поне четири пъти повече минерали и водоразтворими витамини - витамин С и витамини от група В - в сравнение с диетата на американците по това време.

Ако Прайс беше направил проучването си днес, той без съмнение щеше да разкрие още по-голяма разлика поради причината изчерпване на нашата почва чрез промишлени методи Земеделие. В допълнение, техниките, използвани от местните жители за приготвяне на ястия от зърнени култури и кореноплодни култури, допринесоха за увеличаване на съдържанието на витамини в тях и повишаване на смилаемостта на минералите; тези техники са включени накисване, ферментация, покълване и използване на дрожди.

Истинската изненада на Прайс беше, когато насочи вниманието си към мастноразтворимите витамини. Диетата на здравите местни жители съдържаше поне 10 пъти повече витамини А и D от диетата на американците от онова време! Тези витамини се намират изключително в животинските мазнини: масло, свинска мас, яйчни жълтъци, рибено масло, както и в храни, чиито клетъчни мембрани са с високо съдържание на мазнини, включително черен дроб и други странични продукти, хайвер и миди.

Прайс нарече мастноразтворимите витамини „катализатори“или „активатори“, от които зависи усвояването на други хранителни вещества от протеини, минерали и витамини. С други думи, без хранителните съставки, намиращи се в животинските мазнини, всички други хранителни вещества обикновено не се усвояват.

Освен това Прайс открива друг мастноразтворим витамин, който е дори по-мощен катализатор за усвояване на хранителни вещества от витамините А и D. Той го нарече „активатор Х“. Всички здрави групи, които Прайс е изследвал, са имали X фактор в диетата си. Намира се в някои специални храни, които тези хора смятат за свещени, включително масло от черен дроб на треска, рибено хайвер, месо от органи и ярко жълто масло, получено през пролетта и есента от млякото на крави, които се хранят със зелена, бързо растяща трева.

След като снегът се стопил, когато кравите тръгнали към богатите пасища, разположени над селото, швейцарците поставили паничка с това масло върху олтара на църквата и запалили фитила в него. Туземците на масаите изгаряли пожълтялата трева в нивите, за да може да поникне нова трева, за да хранят кравите си. Ловните и събиращите хора винаги са яли месото от различни вътрешни органи на онези диви животни, които са станали тяхна плячка; често ядяха това месо сурово. Много африкански племена дори смятали черния дроб за свещен. Ескимосите и много индиански племена са високо ценени рибни хайвери.

Лечебната стойност на богатите на Х-фактор храни е призната след Втората световна война. Прайс установи, че пролетното и есенното масло с високо съдържание на витамини е наистина чудотворно, особено когато в диетата се включват и малки количества масло от черен дроб на треска. Той е използвал комбинация от високовитаминово масло и масло от черен дроб на треска с голям успех за лечение на остеопороза, кариес, артрит, рахит и забавено детско развитие.

Други изследователи са използвали подобни продукти с голям успех при лечение на респираторни състояния като туберкулоза, астма, алергични реакции и емфизем. Един от тези изследователи е Франсис Потенджър, който отваря санаториум в Монровия, Калифорния, където възстановяващите се пациенти са хранени с големи количества черен дроб, масло, сметана и яйца. Пациентите, страдащи от физическо изтощение, също са получавали добавки за надбъбречната кора.

Д-р Прайс беше постоянно убеден, че здравите местни жители, чиито диети включват адекватни количества от хранителните вещества, съдържащи се в животинските протеини и мазнини, се характеризират с радостно, оптимистично отношение към живота. Той отбеляза също, че по-голямата част от затворниците в затворите се характеризират с деформации на лицето, което показва липса на хранителни вещества по време на тяхното вътреутробно развитие.

Иронията на ситуацията е следната: тъй като Прайс се забравя все повече и повече, в научната литература се появяват все повече и повече факти, доказващи, че той е бил прав. Вече знаем, че витамин А е от ключово значение за предотвратяване на вродени дефекти, растеж и развитие на новородените, здрава имунна система и правилното функциониране на всички жлези.

Учените са открили, че предшествениците на витамин А - каротеноидите, намиращи се в растителните храни - не може да се превърне във витамин А при кърмачета и деца. Те трябва да получават това жизненоважно хранително вещество от животински мазнини. Въпреки това сега лекарите се застъпват за намаляване на дела на мазнините в диетата на децата. Диабетиците и хората с нарушения на щитовидната жлеза също не могат да превърнат каротеноидите в мастноразтворимата форма на витамин А; въпреки това диабетиците и хората, страдащи от липса на енергия, се съветват да избягват животински мазнини.

От научната литература научаваме, че витамин D е необходим не само за здравето на костите, оптимален растеж и развитие, но и за предотвратяване на рак на дебелото черво, множествена склероза и репродуктивни проблеми

Отличен източник на витамин D е маслото от черен дроб на треска. Тази мазнина също съдържа специални мастни киселини, наречени EPA и DHA. Тялото използва EPA, за да синтезира вещества, които предотвратяват образуването на кръвни съсиреци и регулират голямо разнообразие от биохимични процеси. Последните изследвания показват, че DHA е от ключово значение за развитието на мозъка и нервната система.

Адекватното количество DHA в диетата на бременни жени е от съществено значение за правилното развитие на ретината на плода. Наличието на DHA в кърмата помага да се избегнат евентуални бъдещи проблеми с усвояването на учебните материали. Включването на масло от черен дроб на треска в диетата, както и храни като телешки черен дроб и яйчни жълтъци, гарантира, че това жизненоважно хранително вещество се абсорбира в тялото на бебето по време на бременност, кърмене и растеж.

Маслото съдържа витамини А и D, както и други полезни вещества. Конюгираната линолова киселина в това масло е мощен противораков агент. Някои видове мазнини, наречени гликосфинголипиди, подпомагат процеса на храносмилане. Маслото е богато на редки минерали, а пролетните и есенните масла с естествен ярко жълт цвят съдържат “X фактор”.

Наситените мазнини от животински източници, които са етикетирани като наши „врагове“, са важен компонент на клетъчните мембрани; те защитават имунната система и подпомагат усвояването на есенциалните мастни киселини. Освен това са от съществено значение за правилното развитие на мозъка и нервната система. Някои видове наситени мазнини могат бързо да попълнят загубената енергия, а също и да осигурят защита срещу патогени в стомашно-чревния тракт; други видове осигуряват енергия на сърцето.

Холестеролът играе ключова роля в развитието на мозъка и нервната система на бебетата; ролята му в този процес е толкова голяма, че кърмата не само е много богата на това вещество, но съдържа и специални ензими, които насърчават усвояването на холестерола от чревния тракт. Холестеролът е „лечебният пластир“на тялото; когато артериите са увредени поради слабост или дразнене, холестеролът е необходим за възстановяване на увреждането и предотвратяване на аневризми.

Холестеролът е мощен антиоксидант, който предпазва тялото от рак; от него се образуват жлъчни соли, които са необходими за усвояването на мазнините, както и хормони, произвеждани от надбъбречните жлези, които ни помагат да се справим със стреса и да регулираме половата функция.

Научните доказателства са също толкова ясни за опасностите от полиненаситените растителни масла - точно тези, които се предполага, че са от полза за нас. Тъй като полиненаситените масла са податливи на окисляване, те увеличават нуждата на организма от витамин Е и други антиоксиданти (по-специално, използването на рапично масло може да доведе до остър дефицит на витамин Е). Прекомерната употреба на растителни масла е особено вредна за репродуктивните органи и белите дробове.

В хода на опити върху опитни животни е установено следното: високото съдържание на полиненаситени растителни масла в храната намалява способността за учене, особено при стрес; тези масла са токсични за черния дроб; те нарушават целостта на имунната система и забавят умственото и физическото развитие на кърмачетата; повишават нивото на пикочната киселина в кръвта и причиняват аномалии в състава на мастните киселини на мастната тъкан; те са свързани с отслабване на умствените способности и увреждане на хромозомите; накрая, те ускоряват процеса на стареене.

Прекомерната консумация на полиненаситени масла е свързана с увеличаване на броя на раковите и сърдечно-съдовите заболявания, както и затлъстяването; Злоупотребата с търговски растителни масла се отразява негативно върху производството на простагландини (местни тъканни хормони), което от своя страна води до множество заболявания, включително автоимунни заболявания, безплодие и обостряне на ПМС. Токсичността на търговските растителни масла се увеличава, когато се нагряват.

Според едно проучване в червата полиненаситените масла се превръщат в вещество, подобно на изсушаващо масло. Проучване на пластичен хирург показва, че жените, които консумират предимно растителни масла, имат значително повече бръчки, отколкото жените, които консумират традиционни животински мазнини.

Когато полиненаситените масла се превръщат в твърди мазнини за маргарин и бакпулвер чрез процес, наречен „хидрогениране“, те стават двойно опасни и представляват допълнителни рискове за рак, репродуктивни проблеми, нарушения в ученето и проблеми с растежа при деца.

Критичните проучвания на Уестън Прайс продължават да се премълчават поради причината, че ако заключенията му бъдат приети от обществеността, това ще доведе до колапс на съвременната хранителна индустрия - и трите стълба, на които тя се основава: рафинирани подсладители, бяло брашно и зеленчуци масла.

Индустрията е направила много задкулисна работа, за да постави огромна завеса върху „липидната хипотеза“– погрешната теория, че наситените мазнини и холестеролът причиняват сърдечни заболявания и рак. За да се убедите в неверността на това твърдение, достатъчно е да се запознаете със статистиката.

В началото на 20 век годишната консумация на масло на глава от населението е около 8 килограма; в същото време растителните масла практически не се използват, а разпространението на рак и сърдечно-съдови заболявания е минимално. Днес консумацията на масло е малко над 2 килограма на човек годишно; консумацията на растително масло рязко нарасна, а ракът и сърдечно-съдовите заболявания се превърнаха в епидемия.

Д-р Уестън Прайс установява, че във физически здравите племена е обичайно родителите да се хранят преди зачеването, както и бременните жени, със специални храни; същите тези храни са били давани на децата по време на периода на растеж. Неговият анализ показа, че храната е изключително богата на мастноразтворими хранителни вещества, намиращи се изключително в животински мазнини като масло, рибено масло и морски масла.

Прайс също така установи, че много племена са възприели практиката да раждат една и съща майка, за да попълнят запасите на майката от хранителни вещества и да гарантират, че следващите бебета са родени толкова здрави, колкото и предишните. Това се постига чрез полигамната система и в моногамните култури чрез съзнателно въздържание. Минималният необходим интервал между раждането на децата се счита за период от три години; по-честото раждане се смятало за срам за родителите и предизвиквало осъждане на останалите селяни.

Образованието на младежта в тези племена включваше учене от хранителния опит на предците, за да се осигури здравето на бъдещите поколения и продължаващото съществуване на племето в лицето на постоянните предизвикателства за намиране на храна и защита от войнствени съседи

Съвременните родители, живеещи в условия на мир и изобилие, се сблъскват с много различен проблем, който изисква усет и съобразителност. Те трябва да се научат да различават мита от реалността по въпроси, свързани с избора на храна за себе си и техните семейства. Те също така трябва да бъдат изобретателни в защитата на децата си от онези сурогатни продукти на съвременната търговия, които им пречат да реализират оптимално своя генетичен потенциал.

Говорим за продукти, приготвени със захар, бяло брашно и емакулирани растителни масла, както и за „продукти хамелеон“, които имитират питателната храна на нашите предци, включително маргарин, бакпулвер, заместители на яйца, месни пълнители, бульони, фалшива заквасена сметана и сирене, индустриално произведени животински и растителни продукти, протеинови прахове и хранителни торбички, които никога не се развалят.