Как продуктите са били фалшифицирани през последните векове в Русия

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Попитайте всеки лаик: "Кога продуктите бяха по-здравословни?" Всички отговори ще се отнасят към миналото. Но с впечатляващ диапазон – от „при Брежнев” до „при царя-баща”. Феновете на последната версия ще добавят убийствен аргумент: „Тогава нямаше химия“.

Постоянна измама

Като цяло, както се казва, „Русия беше по-добра преди, една гъска струваше три копейки“. Да започнем с него. „Измамата е една от измамите в търговията с добитък. Дребният продавач, купил стара кльощава птица, се опитва да я пусне в продажба с "казовия край" (представяйки стоките от най-добрата страна) и за това надува тази птица, тоест вкарва въздух в през задния отвор и зашива отвора с малко изкуство и малко хитрост."

Това е цитат от Екатерина Авдеева, автор на добре познатия труд „Наръчник на една руска опитна домакиня“. Публикацията е публикувана през 1842 г. Що се отнася до "химията", тогава тя е наистина оскъдна, но, както виждате, измамата и търговията с фалшификати процъфтяват и без нея.

Тези, които обичат да въздишат за Русия, „която загубихме“, могат да възразят, че кльощавата кокалеста гъска не е много вредна за здравето. Свята истина. Но въпросът не се ограничаваше до жива птица. Историците на храненето уверено казват, че в царска Русия всичко, което е било по един или друг начин, е било използвано за храна, е било подправено. И триковете на търговците не винаги са били безопасни за здравето.

„Ако бирата стане кисела, сега слагат вар в нея. Поради това, ако видите, и външният вид, и дори миризмата са много прилични за гостите “, каза на всекидневния писател Евгений Иванов стар сервитьор, който обслужваше ресторант на панаира в Нижни Новгород през 1903 г.

Има производители, които се опитват да запазят не само името и етикета на марката, но и вкуса. Това е истинската "химия". Но все пак не е толкова зле. Лаймът, тоест калциевият хидроксид, може да бъде отровен, но последствията ще бъдат приблизително същите като от обикновена застояла бира - повръщане, диария, болки в корема. Един здрав възрастен ще преживее това.

Много по-опасни бяха сладкарските изделия, които децата толкова харесват. Докторът по медицина Анна Фишер-Дикелман пише за сладкишите и близалките през 1903 г.: „Цветът на тези продукти почти винаги е изкуствен и често цветовете са отровни. Такива са например зелените бои, направени от яри-медна глава, съдържаща арсен, червени от цинобър и червено олово, бели от олово и цинков оксид, сини от минерална и царска лазур, жълти от оловен литий и др.

Сред "и т.н." видно място заема медният сулфат, известен е и на всички меден сулфат. В Санкт Петербург през втората половина на 1880-те години. масово ги тровиха - боядисваха щедро зелен грах с витриол. Единственият плюс, ако мога така да кажа за отравянето на почти хиляда души, беше, че фалшификацията беше разпозната бързо, а виновните бяха наказани приблизително - всеки от организаторите получи 15 години каторга.

Прахови пътища

Но това беше случаят с масово отравяне. Ако нямаше особени вреди за здравето на потребителите, законът беше много по-мек. Измамникът беше заплашен или с три месеца затвор, или с 300 рубли. глоба. Освен това трябва да се отбележи, че фантазията и находчивостта, плюс добър адвокат, често помагаха на фалшификаторите да излязат от водата.

И така, през 1890 г. в Нижни Новгород беше покрита група, която произвеждаше сурогатни кафеени зърна. Или по-скоро не наистина кафе. Или дори не кафе изобщо. Разумните търговци създават производството на зърна от глина и гипс.

И за да придадат подходящия цвят и мирис, изплакнаха торбичките с гипсови пелети в разтвор от истинска утайка от кафе. Продадохме "кафето" на едро в провинцията и направихме значителна печалба.

Измамниците бяха заловени, но делото за фалшификация се срина - адвокатът успя да докаже, че виновни са купувачите, тъй като в описанието на стоката "честно" пишеше, че зърната не са продукт, а играчка. Вярно е, че това беше отбелязано с дребен шрифт.

Други, не толкова изобретателни измамници, извършвани със същото кафе, само смляно, съвсем не безобидни операции. Фино смляно истинско кафе беше добавено с внимателно подбран и пресят пътен прах. За "стандарт" се смяташе добавка от 30%, но понякога достигаше 70%.

Да добавим ли тебешир?

„Не ми е изгодно да закача сухи гъби или чай по друг начин, освен „на път“, споделя с Евгений Иванов продавач от московски магазин за хранителни стоки. - Да го намокриш за тежест - ще започне да гние и плесенясва, щом развалиш стоката.

„На пътуване“означава претегляне на стоката без присъствието на купувача, който учтиво е изпратен на касата. Но това все пак е сравнително честен бакалин, който оценява качеството на продукта и прибягва само до комплекта за тяло. Истинските дракони от търговията с чай продаваха чай, смесен с огнена трева и изсушени дървени стърготини. Ако това не изглеждаше достатъчно, чаят наистина беше "накиснат за тегло" и понякога към него се добавяха оловни стърготини.

Но истинският хит на фалшивите продукти по това време бяха млечните продукти. Ето как се отнасяха към млякото: „В млякото навсякъде се добавя лайм, за да се увеличи съдържанието на мазнини, а креда се добавя към сметаната, за да изглеждат по-гъсти“, пише Екатерина Авдеева.

Към петрола също не се отнасяха с уважение. Най-невинното беше оцветяването на продукта със сок от моркови, което доведе маслото до "мазна" жълтеница. След това започнаха да използват и други багрила – люспи от лук, например.

Съдържанието на мазнини беше доведено до стандарта чрез откровена измама. Добавени са разтопени агнешки мозъци и телешка лой, което все още е поносимо. Особено нахалните производители не пренебрегнаха нишестето, сапунената вода и дори рибата или лепилото за дърво.

С други думи, тези, които сега се оплакват от „нездравословни ГМО“или „вездесъща соя“, могат да сравняват кое е по-добро – модерните хранителни оцветители или медния сулфат от „златния век на готвенето“.