Отглеждане на чудеса или как са се променили плодовете и зеленчуците

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Днешното изобилие от продукти на масата до голяма степен е следствие не само от научно-техническия прогрес, но и от селекцията, която е направена не от природата, а от човека. Благодарение на усилията на фермерите и животновъдите имаме на трапезата си толкова познати плодове и зеленчуци като дини, царевица и дори краставици. Всъщност преди човешката намеса всички тези плодове бяха не само непривлекателни, но и в някои случаи просто негодни за консумация.

1. Царевица

Хората са използвали царевицата за храна повече от 10 хиляди години пр. н. е., но тогава най-вероятно става дума за прародителя на съвременния продукт - билката теосинте. Но изглеждаше малко по-различно: тогава зърната бяха твърди, дребни и сухи и имаха вкус на сурови картофи.

През тридесетте години на миналия век учените открили, че съвременната царевица е започнала да има по-дълги класове с обемисти ядки преди около 6 хиляди години чрез усилията на мезоамериканските фермери. И през осемдесетте години изследователите се занимават с придаване на издръжливост на културите: те се опитват да ги направят по-устойчиви на вредители и суша, както и да увеличат добивите.

2. Диня

На фрагмент от платното „Натюрморт с дини, праскови, круши и други плодове“от Джовани Станки от 17 век динята може да бъде разпозната само благодарение на райетата й кожа. Наистина, благодарение на чудесата на отглеждането, пъпешът се е променил много и днес е сочен рубиненочервен плод. Но преди това дините имаха много по-малко привлекателна картина за потребителя.

Работата е там, че растенията могат да оцелеят в дивата природа изключително поради големия брой семена, така че ранната диня е имала доста от тях. Фермерите обаче предпочитат плодове със захар, сочно сърце, но с малък брой семена. Именно този избор направи динята привлекателна за консумация от човека, но напълно неподходяща за оцеляване в дивата природа.

3. Банан

Бананите могат с увереност да се считат за уникален случай на хибридизация и селекция, и всичко това поради факта, че най-популярният плодов сорт не дава потомство.

Но преди 10 хиляди години плодовете, както в случая с дините, съдържаха толкова огромно количество семена, че бяха абсолютно негодни за консумация. Но днес, благодарение на селекцията, има около хиляда разновидности на банани, а жълтите плодове, обичани от милиони, са вид растение Кавендиш: според Novate.ru именно това растение съставлява около 99% от световния банан износ.

Този сорт придоби популярност през петдесетте години поради устойчивостта си към панамска болест. Вярно е, че в съвременните условия Кавендиш също е застрашен: факт е, че през последния век растението не се е развило по никакъв начин естествено и следователно е станало уязвимо за насекоми и бактерии. Именно повишаването на издръжливостта на този сорт правят изследователи и селекционери през последните години.

4. Патладжан

Произходът на патладжаните все още е в процес на активен дебат и дискусия, но днес най-разпространената версия е, че те са имали бодли, а освен това са били отровни и принадлежат към семейството на нощенките.

Наличието на иглите на прародителя на патладжана се обяснява със защитната функция: те затрудняват изяждането им. Но хората предпочитаха да вземат семена за засаждане от плодове с малък брой тръни, тънка кожа и плътна каша. Дългогодишната употреба на тази практика е превърнала бодливия отровен плод в продълговат лилав зеленчук, който има около 15 разновидности.

5.морков

Първото споменаване на морковите може да се види в Персия през 10-ти век, само че тогава изглеждаше напълно различно от това, което е сега. Древният зеленчук имаше лилав или бял оттенък с тънка, разклонена коренова система, за разлика от съвременния корен. Що се отнася до появата на модерен червен оттенък в морковите, също не всичко е еднозначно, но най-вероятната версия е генетична мутация - в резултат на този процес зеленчукът пожълтява.

В продължение на много години фермерите и животновъдите избират кореноплоди, които са приблизително еднакви по форма, както и най-атрактивните на цвят и вкус. Съдейки по това, че днес на трапезата си имаме точно оранжеви моркови, той се оказа най-предпочитан за хората от миналото.

6. Праскова

Прародителят на съвременните праскови се появява в Китай преди около 6 хиляди години, но външният им вид е поразително различен от съвременните. Първоначално плодовете бяха подобни по размер на черешите, освен това имаха твърда и суха структура и вкус на леща. Но фермерите решиха друго: те избраха най-приемливите плодове за засаждане на дървета и през годините успяха да извадят познатите ни сочни и сладки плодове.

7. Краставица

Трудно е да се повярва, но зеленчукът, който днес с удоволствие се нарязва на салати, в миналото е бил използван изключително за медицински цели. Работата е там, че първоначално външният вид и характеристиките на краставицата бяха подобни на патладжана: той също беше бодлив и отровен. И само усилията на фермерите и животновъдите превърнаха непривлекателния негоден за консумация плод в зеленчук, обичан от милиони.