Пастилата е чудесна алтернатива на сладкишите

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Дори родителите, които се опитват да отгледат здраво дете, рядко успяват да избегнат фабричните сладки. Лично аз не съм срещал нито един малък човек в живота си, който да не обича сладко.

Въпросът за полезността-вредността на тези сладкиши възникна много остро в нашето семейство, когато се роди внучката. Какви алтернативи не бяха предложени! И мед, и сладко, и домашни кисели млека, и сушени плодове… И детето упорито поиска шоколади и сладки.

Но баба Лена (моята сватовница) направи маршмелоу и чух от дъщеря си, че внучката ми го яде по-лесно от сушените плодове. И аз реших да опитам да приготвя това вкусно.

Как да си направим маршмелоу

Нямах под ръка рецепти за маршмелоу, придобих целия опит чрез проба и грешка. Започна с ягода. Приготвянето на блата става в следната последователност: нарязване на горски плодове, добавяне на мед, сушене върху тава, намазана с домашен крем. Хареса ми, но миризмата на сметана все още пречеше да се насладя на аромата на ягоди. Разбрах, че при приготвянето на блатовете много важна роля играе мазнината, с която се мажат корите.

Важна забележка: ако при подготовката се използва мед, тогава пастилата трябва да се изсуши при температура не по-висока от 45 °.

След ягодите дойде ред на кайсиите.

Съставът на блата е подобен: плодовете се натрошават, добавя се мед на вкус и всичко се суши в специална тава, намаслена, за да не се виждат ивици. Правя го с памучен тампон. Този път се получи толкова добре, че докато опитвах тези вкусотии, станах като малко дете, което бръква с длан в бурканче със сладко. Беше невъзможно да се откъсна от „опитването“.

Такива сладки ми харесаха толкова много, че подредих цяла конвейерна лента за производство на блатове от всякакви комбинации от плодове и зеленчуци.

Експерименти и констатации

Най-добре е да вземете мед от рапица. Кристализира много добре и няма силна миризма. Между другото, със захар, казват, блатът не е толкова вкусен. И дори не ми хрумна да го направя със захар. Ако вземете акациев мед, блатът може дори да не се получи: няма да изсъхне, ще бъде мек и лепкав. И ако, например, елда, тогава тя може да убие миризмата на плодове.

По мои наблюдения плодовете са лепкави и чупливи. Това е много важно за маршмелоу. От вискозни плодове и горски плодове (черници, череши, череши, сливи, касис, цариградско грозде, грозде) изсъхва много дълго време, но все пак залепва и парчетата се слепват в буркана. Но зеленчуците са почти всички крехки и изсъхват бързо - оказва се, че не бонбони, а "чипс". Вискозни са само доматите, от които блатът е вкусен. Приготвям го без да добавям сладки, само доматите смилам на блендер и изсушавам като блат.

Приспособих се да комбинирам плодове, така че да компенсирам прекомерния вискозитет на едни чрез крехкостта на други: ябълки-сливи, круши-грозде, ябълки-череши, ябълки-вишни-круши, кайсии-вишни, кайсии-сливи. Между другото, ябълковите бонбони по принцип са едни от най-вкусните.

Правя същото и с тиквичките. Но повече за тях. Дълго време решавах проблема къде да адаптирам тези зеленчуци, които винаги са в изобилие. Можете да готвите сладко от тиквички, но къде има толкова много? И ми хрумна идеята да направя маршмелоу. Не всички експерименти бяха успешни, но след творческо търсене мога да споделя находката си с вас. Когато давам на вкус този блат с мистериозен вид, никой не се досеща, че е на базата на тиквички. И всичко е много просто.

Като знам, че тиквичките са много крехки и изсъхват бързо, към тях добавям цариградско грозде, череши или грозде (около 1 част череши и 3 части тиквички). По някаква причина малините „не вървяха“с тиквички. За да премахна миризмата на тиква, добавям мента, малко исоп и винаги кануфер (по малко, горчив е на вкус). Kanufer, между другото, облекчава децата от паразити. "Бонбони" с такива свойства няма да навреди на никого.

Можете да смените билките по ваш вкус. Много често чета, че към тиквичките се добавя лимон. Ментата забележително предотвратява настинки (ментолови таблетки за смучене са силно рекламирани в извън сезона) и дори помага на детето да избегне болестта при движение в транспорта.

И така: тиквички, плодове, горски плодове, билки, малко пречистена вода и мед. Не обичам да пиша пропорции, за да оставя място за творчество. Вярвам, че всяка храна е създадена в съответствие с храната. Просто трябва да направите натрошената маса с такава плътност, че да е удобно да я излеете върху палета. И така, че да е вкусно!

По аналогия с тиквичките правя тиквен маршмелоу: комбинирам кайсии, грозде или нощен с тиква. Всъщност черната нощенка е отровно растение, но зрели сушени плодове могат да се консумират. В този случай се използват сушени кайсии. Предварително ги накисвам в топла вода за 12 часа, след което ги смилам заедно с водата, тиквата и меда в блендер.

Още една моя находка: парченца блат от вискозни плодове и горски плодове поръсвам с билков прах (билките се сушат и след това се смилат с желязна цедка).

Ако знаеш само колко е вкусно: черешови бонбони в вишневи листа, сливови бонбони в листа от слива, малинови бонбони в малина и гроздови бонбони в прах от гроздови листа, мустаци и цветя! Това е не само вкусно и здравословно, но и решава проблема с обрастването на малини, сливи, череши. Освен това вече е много лесно да се регулира натоварването на гроздовите храсти: всички допълнителни гроздове се изпращат за сушене точно преди цъфтежа. И всички са доволни!