Какво не е наред с витамините?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Повече от половин век човечеството консумира витамини в ударни дози. Но все още не е станало безсмъртно. Също така, броят на носните кърпички, които измъчва всяка година по време на настинки и грип, не е намалял. Време е да разберем: защо?

Някога хората изобщо не знаеха нищо за витамините, но вече се бореха с липсата им. С това се занимаваха главно моряци, тъй като това смело племе трябваше да се сблъска с много странна болест. Тук плаваш, плаваш на кораб няколко месеца, не правиш нищо толкова лошо, ядеш бисквити и солонини, а после бам - и всичките ти зъби падат. Защо, чуди се човек? Защо?

Дълго време скорбутът се възприемаше като напълно мистично явление. Например, наблюдава се, че моряците на кораби, плаващи в Северното полукълбо, го имат по-често от тези, чиито кораби са плавали в южните морета. Никой не можеше да обясни този странен парадокс.

Чрез опити, грешки и болки скорбутът все още беше победен и то много по-рано, отколкото знаеха причината за него. Оказа се, че ако редовно храните екипа с лимони, тогава кървящите язви и други скорбутни изкушения не се страхуват от това. Още по времето на експедициите на Кук, през 18-ти век, бурета с лимони са незаменима част от корабните провизии и медицински учени публикуват високо научни статии в медицински бюлетини, че тъй като морето е елементът на солеността и горчивината и захарта, което винаги беше достатъчно в менюто на моряка, - доставчик на сладкиши, точно липсата на четвъртия вкус, киселостта, доведе до толкова тъжни последици.

Лекарите против

„Човек получава достатъчно витамин D от храната и чрез излагане на слънчева светлина. Допълнителният му прием може да доведе до метаболитни нарушения“Николай Адрианов, д-р.

Въпреки целия шарлатанизъм на тези текстове, те като цяло съдържаха вярна информация, въпреки че доведоха в гроба редица губещи от екипажите, които се опитваха да „възстановят баланса на киселинността“с помощта на оцет, тъй като той беше по-евтин от лимони. И всичко това, защото витамин С, липсата на който причинява скорбут, особено в условия на кратък дневен час и студен климат, не се намира в оцета. Но кой знаеше…

Век по-късно хората се научиха да лекуват още едно последствие от дефицита на витамини - рахит, въпреки че отново нямаха ни най-малка представа за механизма на неговото възникване. Само обобщение на натрупания опит показа, че дете, което често е на открито, пие много мляко и получава лъжица рибено масло няколко пъти седмично, е много по-добре защитено от това заболяване от другите. И каква разлика има как работи, ако работи?

Витаминни отварачки

През 1880 г. Николай Лунин, биолог от Тартуския университет, първият в световната история подозира, че храната може да съдържа нещо много важно за нас, напълно непознато за нас. Той взе две групи мишки. Дал да пие една с краве мляко (много обичат млякото) - и мишките били весели и щастливи. Лунин лекува втората група със собствена ръчно приготвена смес, която включва всички елементи, съдържащи се в млякото: захар, други въглехидрати, протеини, мазнини и различни соли.

Мишките умряха в Бозе с печална внезапност (сега знаем, че са били убити от дефицит на витамин В, който е от съществено значение за живота им). В дисертацията си Лунин описва този опит и изразява убеждението, че не само млякото, но и други видове храни могат да съдържат някои неизвестни, но изключително важни за живота вещества, които все още не са открити поради факта, че има много малко. от тях…. Сега знаем, че Лунин е бил абсолютно прав. Но той нямаше късмет.

Други учени, които се заеха да повторят неговия експеримент, не откриха никакви отклонения в здравето на мишките, хранени със състава на Лунин. Целият проблем беше захарта: Лунин взе тръстикова захар, но не посочи това в работата си.

А експериментите за потвърждение бяха извършени с помощта на лошо рафинирана млечна захар, която сама по себе си съдържаше витамин В. Така Лунин не се превърна несправедливо в откривател на витамини, а няколко други учени получиха Нобелова награда за това, които в края на 19 - началото на 20 век съвместно създават теорията за витамините … След това, както обикновено, започнаха многобройни открития и изобретения: учените се научиха как да синтезират витамини, откриха много от тях, откриха причината за още няколко заболявания, свързани с липса на витамини (например пелагра и бери-бери), изчислиха препоръчителните прием на витамини, който активно се занимава с бизнес.

Отначало останалата част от човечеството се отнасяше към всички тези постижения доста спокойно. Беше заето със световни войни, революции, големи депресии, разпадане на империите - с една дума, огромното мнозинство от населението на тази планета имаше достатъчно проблеми, за да следи и какви пробиви се случват в теорията на храненето. Ето къде да получите тази храна с купонни цени - това беше много по-важен въпрос.

В същото време населението беше доста успешно витаминизирано, тъй като детското и училищното хранене, терапевтичните диети, дажбите на войниците вече бяха съставени, като се отчита значението на различни витамини, а витаминно-минералните комплекси се продаваха в аптеките. Като цяло всичко беше скучно, предсказуемо и без вълнение. Докато Той се появи. Този, на когото по приятелски начин във всяка аптека паметникът трябва да бъде издигнат на цял ръст, защото доходите, които той донесе на фармацевтични компании и производители на хранителни добавки… Но нека не се изпреварваме. Нека първо го опознаем.

Страхотен витаминизатор

До края на 60-те години на миналия век името на Линус Полинг звучеше по-силно, отколкото имената на Джобс и Гейтс звучат днес. Той беше международно признат гений, архангел от науката, пророк от естествените науки. Един от основателите на молекулярната биология, който получи Нобелова награда за химия през 1954 г., той все още се заобикаля със славата на велик хуманист, борещ се срещу разпространението на ядрени оръжия и става един от основните инициатори на подписването на ядрен Договор за забрана на тестовете между САЩ, СССР и Великобритания.

За това той е удостоен и с Нобелова награда за мир през 1962 г. Фантастичен генералист, химик, лекар, биолог, философ и политик - Полинг също притежава изключителна литературна и ораторска дарба. Изобщо свръхчовек от лаборатории, еднакво почитан както от лаиците, така и от научната общност. За съжаление на репутацията си, той живя много дълъг живот - 94 години. А през 1966 г. той е само на 65 години - най-добрият, може да се каже, разцветът. И точно тази година Полинг настина. Неговият лекар Ървинг Стоун препоръчва на учения да приема по три грама аскорбинова киселина на ден, тъй като смята, че тялото, отслабено от болестта, няма да пречи на допълнителния витамин С. Така великият учен се пристрастява към аскорбиновата киселина. Веднага след първия прием се почувства по-добре, след няколко дни вече беше здрав.

Лекарите против

„Нашата храна, за щастие, съдържа различни витамини в различни количества. Ако имаме правилно организирани ястия, ще се наситим на тях. Тези, които обмислят и произвеждат реклами на витаминни препарати, са загрижени за увеличаването на продажбите“Салават Сюлейманов, доктор на медицинските науки, професор, ръководител на отдела на Института за усъвършенстване на здравни специалисти

И тогава Полинг беше поразен. Той вярваше. Той вярваше в голямата лечебна сила на витамин С. Трябва да кажа, че по принцип не е добре да се вярва на учен, ученият трябва да е ужасен скептик. Самият научен метод е изграден върху факта, че всяко „две две е четири“трябва да бъде доказано. Няма и не може да има нищо очевидно в света; всяко доказателство изисква потвърждение. Тоест, въз основа на принципите на научното мислене, Полинг трябваше да каже: „Взех аскорбинова киселина, чувствам се по-добре. И това може да означава само едно: в този конкретен случай това конкретно хапче не попречи на това конкретно да се чувства добре. И всякакви други хипотези по този въпрос могат да бъдат опитани да се докажат."

Но личният опит на един гений, свикнал с постоянството на своята праведност, му позволява да направи нещо непростимо – да напише и издаде труд, който не издържа на научната критика. Книгата беше озаглавена "Витамин С и студът". В него Полинг пламенно призова всеки да приема по един-два грама аскорбинова киселина всеки ден, за да не настине и като цяло да се чувства добре, и в същото време да не пренебрегва други витамини. В текста Полинг призна, че „не разбира подробния механизъм на ефекта на аскорбиновата киселина върху студоустойчивостта“, но това не е важно, тъй като той е дълбоко убеден в правилността на препоръката си. Да се каже, че научната общност е полудяла, когато се е запознала с творчеството на гений, все още е меко казано. От научна гледна точка това беше текст, който не се различаваше много от трудовете на адептите на „хармонизирането на елемента киселинност“. Но всички останали членове на обществото бяха в екстаз. Книгата, написана на прост, ясен и дори завладяващ език, се превърна в бестселър за дълго време, запасите от аскорбинова киселина бяха пометени от рафтовете на аптеките, а фармацевтите, градинарите и производителите на сокове не се умориха да целуват мислено отпечатъците на Линус Полинг.

Започнаха да укрепват всичко. Дори пуканки и чипс. Човечеството се втурна да яде витамини. Политици, бизнесмени и общественици не се съмняваха, че имаме работа с поредното блестящо прозрение на суперума. През 1973 г. е създаден Медицинският научен институт на Линус Полинг в Пало Алто, където Полинг става президент. През 1979 г. в съавторство с колега Полинг публикува втората книга - "Рак и витамин С", в която е убедително, но, уви, също толкова необосновано, че витамин С е отлично средство за борба с рака, както като превантивна. мярка и по време на заболяване. Тази книга също е купена в милиони екземпляри. Най-тъжното е, че започна да вреди. Някои пациенти, например, вече изоставиха химиотерапията и хирургията, предпочитайки тези неприятни и опасни процедури пред уютния прием на пет грама (препоръчителната доза от Полинг) аскорбинова киселина на ден. И едно е, ако витамини в конски дози се пият от общо взето здрави хора: за разлика от мастноразтворимия витамин А или, да речем, D, витамин С се разтваря във вода и лесно се отделя от тялото, така че предозирането му не е твърде опасно.

А ако болните?

Лекарите против

„В текущо проучване на 980 души с настинки не открихме доказателства, че витамин С има значителен ефект върху продължителността или тежестта на заболяването на горните дихателни пътища.“Доналд Коуен, Харолд Дийл, Ейб Бейкър - Университет на Минесота

Отказите на пациенти с рак от лечение предизвикаха много недоволство, особено след като наблюдението на пациенти с рак, приемащи "аскорбинова терапия", не показа никакво подобрение в състоянието им. И тогава, изглежда, думата "шарлатан" прозвуча за първи път. Но Полинг не мислеше да спре. Той създава и развива теорията на ортомолекулярната медицина, която определя като „правилните молекули в правилните количества“. Витамините, аминокиселините, минералите и биоактивните добавки, според тази теория, могат да лекуват всичко - от психични разстройства до ХИВ. Основното нещо е да се намери правилната доза за конкретен пациент. И да, теоретично - дори да даде безсмъртие. Въпреки че Полинг не стигна толкова далеч в обещанията си, неговите поддръжници и последователи, които се състояха предимно от журналисти и просто грижовни граждани, го направиха вместо него.

Почистване за гений

Сложността на позицията на научната общност се обясняваше с факта, че често е дори по-трудно да се опровергае недоказана версия, отколкото да се докаже. И разсъжденията "Откъде го взе това, идиот?" в случая на Полинг не проработи: човекът имаше първоначална репутация, която беше твърде мощна. Е, имаше брилянтно прозрение и наистина го разплиташ. Разхлабването все още продължава, но в момента вече е безопасно да се каже: „Полинг, грешиш“. Многобройни и дългогодишни наблюдения не откриват връзка между приема на хранителни добавки и здравословното състояние на пациентите. Лекари срещу. „Няма научни доказателства за ползите от витаминната добавка.

Идеята, че витамините не вредят на хората, определено си струва да се преразгледа.”Д-р Б. Кабалеро, директор на Центъра за човешко хранене в Bloomberg School of Health, показа, че „употребата на мултивитаминови препарати практически не влияе на риска от развитие на рак, сърдечно-съдови заболявания и не засяга смъртността при жени в постменопауза. Друга група изследователи се занимава с хрема. ХИВ е третият. Детската психоза е четвъртата. И т.н. Стотици и хиляди контролни изследвания върху десетки вещества и стотици болести. Форест Бенет, един от участниците в „голямото почистване“, член на Американската академия по педиатрия (American Academy of Pediatrics), каза: многобройни изводи от тавана.

Полинг почина през 1994 г., след като успя най-накрая да се наслади на статута си на психоненормален в научните кръгове и атмосфера на обожание сред по-малко взискателните граждани. И не се знае още колко десетилетия ще са необходими, за да се убеди населението да спре да консумира хранителни добавки в такива невероятни количества. Например, според Американския център за допълнителни и алтернативни медицински изследвания, през 2004 г. 3% от жителите на САЩ са приемали свръхвисоки дози витамини. И това е напълно безполезно, тъй като дори водоразтворимите витамини могат да доведат до хипервитаминоза, водеща от своя страна до такива проблеми като нарушения на коронарната циркулация, хипертония, тромбофлебит, чернодробна токсикоза, спонтанни аборти и малформации на плода при жените, подагра, жълтеница и др..

Какво правиш сега?

Лекарите против

„Концепцията за мултивитаминни препарати беше продадена на американците от хранителни корпорации. Няма научни доказателства, които да подкрепят употребата им. Стивън Нисен, ръководител на кардиологията, клиника в Кливланд

За да разберем, че да, витамините са важна част от храненето, нашето тяло всъщност не знае как да ги произвежда самостоятелно, с изключение на няколко от най-преодолими. Но факт е, че имаме нужда от много, много малко от тях. При достатъчно разнообразна диета можете да забравите за витаминно-минералните комплекси и, разбира се, не е необходимо да ги приемате на шепи, дори ако местният лекар силно ви го препоръча. Не, не, ние не обвиняваме вашия местен лекар в престъпен заговор с производителите на хранителни добавки. Просто, с голяма степен на вероятност, той израства и изучава във време, когато името на Полинг беше аспирирано, а гигантските дози витамини и минерали, които препоръчваше, все още не бяха официално признати за първокласна глупост.