Липсващите продукти на СССР, които толкова липсват

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Човешката памет е структурирана по много особен начин. Мнозина вече са забравили всичко за Съветския съюз, но вкусът на обикновен сладолед остава стандартен.

Сладолед

Най-вече съвременните руснаци копнеят за съветския сладолед. Не без обичайната носталгия по детството, разбира се, но все пак за мнозина една от основните загуби на деветдесетте е обикновен сладолед за двадесет копейки. Интересното е, че в СССР почти всеки голям град имаше собствено хладилно помещение и условията им на работа можеха да се различават значително, но това не се отрази значително на качеството и асортимента.

Въпреки че и тук имаше лидери: ленинградският и московският сладолед се смяташе за най-вкусен. А най-добрият беше сладоледът Кащан за 28 копейки, който можеше да се купи само в Москва и само ако имаш късмет.

Във всеки регионален център обаче продаваха същия сладолед в шоколадова глазура и за същите пари, но не беше това … Качеството беше осигурено благодарение на непоклатимия GOST 117-41 и използването на изключително натурално мляко. Сега никой производител не може да си го позволи.

Кондензирано мляко

Невъзможно е да си представим съветското детство без кондензирано мляко. Тенекиите с бяло-синьо-син етикет се превърнаха в истински символ на СССР. Вареното кондензирано мляко се смяташе за особено вкусно, но все пак го изядоха, като направиха две дупки с нож.

От него се приготвяли и сладкиши "млечна тофи" или просто карамел. Можеха да се купят от магазина, но някои ги правеха у дома. Най-близкият аналог в модерен магазин са сладките Korovka, но в действителност те изобщо не са същите като преди.

Като цяло, всички дължим появата на този продукт на американците, а популяризирането на родната армия. През 1853 г. изобретателят от Съединените щати Гейл Бордън патентова технологията за кондензация на мляко, а съветските военни се погрижиха да добавят кондензирано мляко към диетата на войниците заради съдържанието на калории. В резултат на това властите инвестираха много пари в създаването на фабрики в цялата страна.

Сегашните производители внимателно копират опаковката, но упорито отказват да използват натурално мляко. Но вместо да се използват растителни мазнини – палмово масло – вкусът е „специфичен“.

наденица "Московска"

„Двеста вида колбаси в магазин“е известен съветски мем, който обобщава западното капиталистическо изобилие. На съветските плотове тихо лежаха няколко вида варена наденица и пролетарски сервелат, а жадуваният асортимент на Запада често смущаваше обществото, което се събираше в кухнята, за да обсъжда политиката.

Сега капитализмът се осъществи, разнообразието е приятно за окото, но най-популярната наденица в СССР - "Московска" - просто изчезна от рафтовете. Разбира се, много колбаси с това име се продават, но след като ги опитате, веднага става ясно, че това е просто фалшификат.

Честно казано, дори не е съвсем ясно защо се случи това. И в съветско време използваха не само чисто месо, но и кожи, дори според GOST беше разрешено. Може би сега изобщо са спрели да слагат месо?

наденица "доктор"

За да бъда честен, трябва да кажа, че златният век на "Докторская" приключи преди края на СССР. Оригиналната му рецепта е разработена през тридесетте години, когато е трябвало да се храни в санаториуми и болници. Оттук и името.

Трябваше да се състои от 70% свинско месо, 25% говеждо месо, 3% яйца и 2% краве мляко. Измамите в отряда започнаха през шейсетте години. Първоначално започнаха да разрешават използването на не най-селективното месо, до кожата и хрущяла, след което им беше позволено да го сменят с брашно, засега само в рамките на 2%.

Всъщност всичко зависеше от наглостта на ръководството на месокомбината и качеството на доставките. Дори е странно, че при такива условия в паметта на хората „Докторская“остава символ на съветската манна от небето: вкусна, достъпна и питателна. Може би защото тогава наденицата не си позволи да оцвети водата в мек розов цвят по време на готвене и да се свие в тръба при пържене …

яхния

Французинът Никола Франсоа Апер изобретява да задушава месо в консерви през 1804 г., за което получава специална благодарност от Наполеон. В Русия яхнията се появява в края на 19 век, но става широко разпространена едва по време на Първата световна война.

В СССР тя стана култова още по време на Гражданската война, когато се изразходваха царските резерви. През цялото съществуване на Съюза консервните фабрики работят с пълен капацитет - и яхнията се превърна в често срещано ястие на семейната трапеза и в столовите.

В по-късен период се оказа дефицит. Всеки, който веднъж е опитал картофи, в които е изсипана кутия с "правилна" яхния и след това се задушава половин час, никога няма да забрави този вкус.

Дори сега, когато прясното месо се продава свободно не само на пазара, домакините, израснали в онази епоха, мечтателно замръзват в супермаркетите пред рафтовете с консерви. Буквално за минута, а след това бягат ужасени, защото сегашните проби изобщо не са еднакви.

Сладкиши от "птиче мляко"

Те се появяват в СССР едва през 1968 г. Министърът на хранителната индустрия Василий Зотов опита лакомството в Чехия и се запали с идеи да организира производството му тук.

Тъй като никой не искаше да плати за авторската рецепта, се проведе специално състезание, което беше спечелено от Анна Чулкова, сладкар от Владивосток. Почти веднага производството беше овладяно от повечето фабрики в целия съюз и сладките се появиха по рафтовете на съветските магазини. Изчезна веднага.

Кутия "Птиче мляко" служи като вид валута, като бутилка водка. Те бяха дадени на лекари, учители и всички други хора, които имаха нужда от тях. Ние сами им се радвахме, но по празници. Естествено, такава популярна марка продължава да съществува в съвременна Русия. Но вкусът на съвременните сладкиши се проваля и те вече не са толкова търсени.

Напитка "Tarhun"

Домашната сода не беше много ценена в СССР. Те дори се превърнаха в истински дефицит едва през последните години, когато буквално всичко изчезна. Опашки се наредиха, когато в магазините беше донесена лицензирана пепси-кола. След разпадането на Съветския съюз вносните марки веднага заменят познатите „херцогиня“, „Байкали“и „Тархуни“.

Те осъзнаха загубата много по-късно, през 2000-те. Тогава много производители започнаха да произвеждат модерни колеги на съветските напитки, но резултатът от смесването на различни аромати и багрила беше откровено разочароващ.

Можете обаче да освежите паметта си за вкуса на натуралния "Tarhun". Много подобна сода се произвежда под грузинската марка "Натахтари". В Германия почти пълен аналог, само по-малко сладък, се произвежда от Wostok. Любопитното е, че той е основан от германец, който работи в Москва в края на осемдесетте и открива истински съветски лимонади.

Кисел в брикети

Традиционното руско ястие се промени значително през съветската епоха. Първо се превърна в напитка. И второ, в големите градове всеки почти спря да го приготвя сам и го купуваше на брикети.

Съветските хора дължат и появата на този полуфабрикат на армията, към чието снабдяване беше ориентирана и хранително-вкусовата промишленост. Много бързо питателната напитка се влюби в училищата и столовите. Приготвиха го у дома, ястието значително спести време: смилайте, добавете вода и варете всичко отне само двадесет минути.

Децата действаха още по-лесно: те просто гризаха брикети. Като се има предвид факта, че магазините бяха буквално затрупани с желе и струваше по-малко от сладолед, това можеше да стане без разрешението на родителите. Сега такива гастрономи едва ли ще се намерят. Екстрактите от плодове и горски плодове бяха заменени с ароматизиращи добавки - и това не беше от полза.

квас

Уникална национална напитка е произведена през съветската епоха в огромни количества: през 1985 г. само в Русия статистиката показва 55 милиона декалитра. Квасът се произвеждаше предимно през лятото и се правеше в промишлен мащаб.

В специални фабрики се приготвяше квасова мъст, която се сгъстяваше и изпращаше в цялата страна. В пивоварните се разрежда с вода, добавя се захар и мая и ферментира. Крайният продукт не е пастьоризиран, в резултат на това постепенно ферментира. В бъчви безалкохолният квас вече беше със сила от 1, 2% от масата.

През деветдесетте години, подобно на содата, квасът започва да се прави с "химия", а производството на натурален продукт спадна до 4,9 милиона декалитра (1997 г.). Но той изобщо не приличаше на съветския. Вместо в бъчви, те започнаха да го наливат в пластмасови съдове. Предвид разпространението през магазините и необходимостта от увеличаване на срока на годност, продуктът започна да се пастьоризира и да се добавят консерванти. Квасът за шест копейки в голяма халба е нещо от миналото.

Сокове в кутии

Едва ли някой в СССР е очаквал, че ще минат двадесет години и по магазините ще се търсят обикновени съветски сокове в трилитрови кутии. Отношението към тях тогава е много готино. Когато рафтовете бяха почти празни, соковете от бреза и ябълки останаха върху тях като мълчалив упрек към търговската система. И малко хора ги смятаха за вкусни.

И възрастни, и деца оцениха екзотичните тропически плодове с цветния чужд стикер. Затова никой дори не забеляза изместването на грозните кутии от съвременните тетрапаци. Те си спомнят за тях още през двадесет и първи век, когато производствената технология като цяло се промени значително.

Те започнаха да правят концентрати от плодове и горски плодове, които след това просто се разреждат с вода. Смята се, че това по никакъв начин не се отразява на вкуса му, но тези, които са опитали натуралния продукт, не са съгласни.