Съдържание:

Анатомия на рибен такелаж
Анатомия на рибен такелаж

Видео: Анатомия на рибен такелаж

Видео: Анатомия на рибен такелаж
Видео: "ИЗВОР" ПРОТИВ КРАВ-МАГА И СПЕЦНАЗА! Русский рукопашный бой (русский стиль) Михаила Грудева 2024, Март
Anonim

Осемдесет процента от рибата, продавана като „охладена“, според Агенцията по рибарство, е фалшива. На руския рибен пазар се появи цял сегмент от размразени продукти, които се продават под прикритието на охладени.

… И не е нужно да ходиш на цирк. Специалистът има на какво да се смее: влизаме в една от най-скъпите и престижни вериги супермаркети. Преминаваме към рибния отдел. красота! Тук е доста умно. Вниманието привлича просторният плот с богат асортимент. 27 вида риба и морски дарове са спретнато подредени върху леда. Тук свършва приятното изживяване.

Преди всичко, нека ви напомня, че фразата "охладена риба" е много специфичен стоков термин, техническо състояние с много специфичен GOST 814-96. Тоест това е един от трите общо възможни варианта за продажба на риба. В магазина може да бъде или живо в аквариуми, или замразено във фризери, или охладено в така наречените ледници.

Охладената риба се нарича температурата, която в дебелината на месото варира от -1 до +5 и постоянно се поддържа на това ниво. За охлаждане е подходяща само жива, прясно уловена риба. Много е важно! Тоест, според GOST е невъзможно да се направи охладена риба от замразена риба. Само от живите! Дребните охладени риби се транспортират и съхраняват при посочения температурен режим 7-9 дни, а изкормени и едри – до 10-12 дни. Охладената риба е изключително деликатен продукт и само при такива условия за няколко дни изминава краткия си път от момента на улова до продажба.

Анатомия на фалшификацията
Анатомия на фалшификацията

За да се убедите в качеството на охладената риба, изобщо не е необходимо да задавате въпрос на продавача, който най-често ще отговори, че „рибата е донесена сутринта“. Колко време е прекарала рибата по пътя от мястото на улова до гишето, той няма да каже със сигурност. Освен това няма да разберете това, дори ако погледнете документите, придружаващи рибата. Но повърхностните познания по география и риболов ще ви помогнат да не се натъкнете на фалшификация. Достатъчно е да погледнете самата риба и да я докоснете.

Професионален съвет: най-лесните и интуитивни знаци за това как да различим прясна от остаряла риба

Повърхността на рибата трябва да е чиста, без повреди, разрешено е само леко разпадане на люспите. Люспите по тялото на прясна риба са с естествен цвят, лъскави, прилепват плътно, няма слуз. Тялото на остаряла риба е опетнено или напълно тъпо, люспите са съборени на места, не се държат здраво, лесно пада.

Неприятната миризма на риба също трябва да ви предупреди. Прясна риба с нормално качество мирише на море, прясна чиста вода или озон или изобщо няма миризма.

Поглеждаме в устата, очите и под хрилете на рибата. Устата трябва да е затворена. Ако е леко отворена или дори по-отворена, значи рибата не е прясна. Очите трябва да са изпъкнали с прозрачна роговица. Потънали, тъпи, по-лоши, хлътнали, тъпи очи показват, че рибата вече е остаряла. При прясна риба капаците на хрилете прилягат плътно към яркочервените хриле без мирис. Ако са свободно покрити, сиви със слуз и остра миризма на влага или кисела миризма и още повече тъмнокафяви на цвят със слуз с мухлясал, гнил мирис - такава риба обикновено се нарича гнила.

Гърбът и мускулите на прясна риба са твърди на допир, трапчинката за натискане на пръста бързо се подравнява, без да оставя никакви следи. Месото на остарялата риба е потъмняло, лесно се отделя от костите, ямката от натиска на пръста е бавна и бавно се изравнява. Гледаме корема. В прясна риба не се подува. При застоялите по-често се спуква със загуба или без загуба на вътрешности.

И сега най-простото нещо е да сложите рибата на ръката си или да я поставите във водата. Ако рибата не се огъва в дланта на ръката ви и се удави във вода, тя е прясна. Ако не се удави във вода, но ако е поставена на ръката се извива в дъга, значи рибата е умряла. Вместо длан можете да използвате шпатула. Именно от тази абсолютно точна гледна точка на GOST продължаваме да разглеждаме и докосваме стоките.

"ЗАКОС" ЗА МОРСКИ И ДОРАДО

„Лаврак (морски вълк) Средиземно море“. „Дорадо (морски шаран) Средиземно море“. Страхотен избор! Е, обмисляме. Първо, според всички горепосочени характеристики, тази охладена риба, разпръсната върху ледника, е остаряла. Второ, тя не е от Средиземноморието. Запомнете, в Русия не се внася нито див лаврак, нито диво морско дорадо! Те ни доставят изключително риба, отглеждана в аквакултури, която е много по-малка по размер и много по-евтина. Например дължината на дивия лаврак достига 1 метър, а теглото му е 12 кг. Такава риба е пет пъти по-скъпа от изкуствено отгледана.

Анатомия на фалшификацията
Анатомия на фалшификацията

Пак ще повторя, нито един килограм лаврак, нито един килограм дорадо, уловен в Средиземно море, не е внесен в Русия през последните 23 години, според Федералната митническа служба. Гледаме по-нататък. „Охладена ледена риба. Северен ледовит океан при 149 рубли за 100 грама. Всичко на тази цена е фалшиво, с изключение на цената. Може да звучи като откровение за специалистите по стоки в други супермаркети, но руските рибари не ловят ледена риба. И се добива основно от рибари в Испания, Австралия, Канада и не в Северния ледовит океан, който всъщност се нарича Северен ледовит океан, а на противоположната, южна страна на нашата планета, в далечната Антарктика, в югозападната част на Атлантически океан.

Следователно ледената риба идва в Русия изключително замразена. В старите времена, когато съветските рибари ловяха в целия Световен океан, ледената риба беше много популярна при нас и заедно с минтая и путасу принадлежи към най-ниската ценова категория. Но никога, n-and-k-o-g-d-a, ледената риба не е лежала по рафтовете на нашите магазини в охладена форма. Това не може да бъде по дефиниция. Поради географската отдалеченост на риболова и невъзможността да се доставя охладен по стандартите. Дори ако търговците на дребно нарекоха веригата си „най-добрите супермаркети за хранителни стоки в света“.

Анатомия на фалшификацията
Анатомия на фалшификацията

Внимание! Охладената риба от скариди от Нова Зеландия не може да се продава в Москва. Тук не може да има охладени филета от риба тон в Индийския океан. Не може да има охладен сом. Представете си технологична хладилна верига според стандартите от улов на риба до продажба с кратки срокове … Сега ми кажете, може ли охладено филе от камбала да лежи на ледник в Москва?

Като се има предвид, че тази риба е уловена в района на архипелага Шпицберген, откъдето са необходими четири дни, за да стигне корабът до Мурманск ?! Рибарите по принцип ходят на риболов за месец, за два… В нашата столица, дори и да я наричат пристанището на седемте морета, не може да има нито охладен калкан от Атлантическия океан, нито костур, нито кефал, нито риба меч от индийската, нито кохо сьомга от Чили, нито барамунди от Виетнам, нито скумрия от Исландия, нито черна треска от Далечния изток. Специално за стоковите експерти на този пазар ще ви информирам, че жълтоперката писия изобщо не се добива в Баренцово море.

Всичко това е лъжа, фалшификация. Мащабът на който е трудно да си представим. Предлагам на читателите самостоятелно да оценят този проблем и ако нещо се случи - да не бъдат мързеливи, а да изпратят заявлението си до Роспотребнадзор. Също така Ви моля да разглеждате тази публикация като официално обжалване до този надзорен орган.

ПОД РЪКОВОДСТВОТО НА "ОХЛАДЕНИ" ПРОДАВАНЕ НА фалшиви

Герман Зверев, председател на Комисията по рибарство и аквакултури на RSPP:

- На руския рибен пазар се появи цял сегмент от размразени продукти, които се продават под прикритието на охладени. Внимателно проучване на докладите на Росстат показва, че приблизително 350 хиляди тона риба, продавана като охладена риба, не са потвърдени по произход. Значително количество „охладено“не е нищо повече от бивша замразена риба, която е увеличила статута си по поръчка на продавача. Вносителите дават много фалшификации на риба. Например, през 2013 г. на руския рибен пазар се появи уникален феномен: производството на охладена риба се увеличи, въпреки факта, че външните доставки на охладени суровини намаляха, докато вътрешните доставки останаха почти непроменени. Възниква въпросът: откъде са суровините за значително увеличение на производството? Отговорът е прост - замразена риба.

НА ЦЕНАТА НА ЧУГУНЕН МОСТ

Валентин Балашов, председател на УС на Междурегионалната асоциация на крайбрежния риболов на Северния басейн:

- В Москва, на Даниловския пазар, ме похвалиха покрити с лед охладени филета от калмари, произведени на кораб, които познавам много добре. Знам, че този кораб лови калмари… в Берингово море, на около три дни от Петропавловск-Камчатски и на една седмица от Владивосток. Така или иначе, охладените филета от калмари можеха да се доставят от там само с хеликоптер. А до него лежаха охладени филета от треска, които според продавача са направени в морето, точно на кораба. Би било по-добре, ако той не каза това, защото всичко, произведено на борда на риболовните кораби на филетата от треска в Северния басейн, веднага се замразява. Отговорно заявявам: повечето от тези, които обичат да купуват охладена риба и морски дарове и да се наслаждават на техните потребителски свойства и високо качество, дори не осъзнават, че купуват замразена риба на цената на, както се казва, чугунен мост. Алчните търговци печелят колосални пари от тотална фалшификация на риба и едновременно с това рекламират марката на вносна, главно норвежка риба. За съжаление в Русия най-често се маскира като охладен.

КЪДЕ Е ПРЕСНО, КЪДЕ НЕ Е МНОГО

Дори лаик може да определи свежестта на рибата. Повърхността на рибата трябва да е чиста, без повреди, разрешено е леко отчупване на люспите (естествен цвят, лъскав, без слуз). Тялото на остаряла риба е опетнено или напълно тъпо, люспите са съборени на места, лесно пада. Прясната риба с нормално качество мирише на море, прясна чиста вода или озон, или изобщо не мирише, а коремът й не е подут, докато при остарялата риба по-често се спуква, с изпадане на вътрешностите.

НИЕ ПРОВЕРЯВАМЕ КАЧЕСТВОТО "РЪЧНО"

Устата на прясната риба е затворена. Ако е леко отворена или непокрита, значи рибата е остаряла. Очите трябва да са изпъкнали с прозрачна роговица. Потъналите мътни очи показват, че рибата вече е остаряла. Прост тест за свежест: поставете рибата на ръката си или я потопете във вода. Прясната риба не се огъва в дланта на ръката ви и потъва във вода. Ако не потъва, а се огъва в дъга на ръката, това означава, че е умряло. Вместо длан можете да използвате шпатула.

НОМЕР

80 процента от рибата, продавана като „охладена“, според Агенцията по рибарство, е фалшива!

Препоръчано: