Ястия, които могат да прекъснат не само празника, но и живота

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Традицията разказва, че Жулиен дьо Ла Метри, френски лекар и пламенен привърженик на хедонизма, умира от пастет от трюфели на празник в негова чест. Казват също, че императрица Екатерина I подкопава здравето си поради гуляи по пиршества.

Днес традицията на пиршествата и пиршествата вече не се почита, но веднъж годишно дори привържениците на здравословния начин на живот изпитват трудности. В седмицата на новогодишните празници и кулинарната лудост няма да е излишно да разберете какви вкусни (и не толкова) ястия могат да прекъснат не само празника, но и живота - и колко от тях трябва да преглътнете, за да създавай си проблеми

хайвер

Хайверът е изключително хранително и полезно вещество, тъй като всъщност е рибена яйцеклетка с запас от вещества за растежа и развитието на малките. Той е богат на различни аминокиселини и ненаситени мастни киселини, които според различни източници могат да подобрят зрението и да спасят от инфаркт. От това обаче следва също така, че преяждането с него е опасно – излишъкът от мазнини и аминокиселини може да доведе до обратен ефект с камъни в жлъчния мехур или отлагане на сол в ставите.

Но понякога много по-скромна порция хайвер е достатъчна за отравяне - особено ако попаднете на хайвер от мряна. В Русия живее в Крим и Краснодарския край, а също така се среща и в южната част на Европа. Например през 2011 г. 11 души са се отровили с хайвер от мряна в Молдова. А през 2018 г. лекарите съобщиха за случай на отравяне с този деликатес в Италия. 32-годишна жена, която яде хайвер няколко часа преди хоспитализацията, се оплаква от повръщане и диария. Поради сходството на симптомите, такова отравяне понякога се нарича "холера от мряна", но за разлика от обикновената холера бързо преминава - след девет часа всички симптоми на италианеца са изчезнали.

Прави впечатление, че само хайверът от мряна е токсичен за хората: съпругът на жената, който получи само рибни филета, остана абсолютно здрав.

Но какво точно е отровното се съдържа в хайвера, но не и в тялото на самата мряна, учените все още не разбират. Руските изследователи говорят за "отровата от небелтъчна природа", а словенските им колеги смятат, че за всичко са виновни ненаситените мастни киселини. Известно е поне, че те също причиняват отравяне при мишки. Вероятно при концентрациите, в които се съхраняват в хайвера от мряна, ненаситените мастни киселини престават да бъдат полезни.

пъдпъдък

Пъдпъдъкът, който някога е бил едно от основните ястия на повечето празници, несъзнателно тровят хората от незапомнени времена. Дори Библията (Числа 11: 31-34) споменава случай, когато израилтяните се разболяват, след като са яли пъдпъдъци в Синай.

А френският военен инженер и картограф Гийом Левасер дьо Боплан, който служи в полско-литовската армия, през втората половина на 17 век описва „специален вид пъдпъдък със сини крака и смъртоносен за тези, които го ядат“, което е открит на територията на съвременната европейска част на Русия и Украйна.

И въпреки че зоолозите все още не са срещали синьокраки пъдпъдъци, днес е известно със сигурност, че тези птици могат да бъдат отровни: по време на сезонната миграция те натрупват алкалоиди от семената на полския плевел pikulnik в мускулите си.

Безопасни за домашни птици, при хората, те могат да причинят рабдомиолиза - разграждането на мускулната тъкан. След три до четири часа човекът отслабва, по-късно има остра болка в прасците на краката, след това в кръста, гърба и гърдите. След това болката се разпространява към врата и ръцете - и е толкова силна, че е невъзможно да се огънат или изправят ръцете. Но след един-два дни човекът обикновено се възстановява. Тази къса болест има собствено име - cooturnix, на името на пъдпъдъка Coturnix coturnix.

Хората са отровени с пъдпъдъци и до днес, тъй като е невъзможно да се различи отровна птица от привидно безопасна птица.

И така, през 2014 г. се случи с 58-годишен мъж от Турция: той изяде пъдпъдък и четири часа по-късно забеляза, че урината му е потъмняла. След още 12 часа е хоспитализиран с всички характерни симптоми. Не се знае точно колко е успял да изяде, но тъй като медицинската история не сочи, че това е ежедневната му диета, може да се предположи, че един пъдпъдък е достатъчен, за да изпрати човек в болницата.

Пипер

От 2011 г. Kismot в Единбург провежда традиционно събитие за набиране на средства за Асоциацията на детските хосписи на Шотландия. Посетителите на заведението са поканени да хапнат порция Kismot Killer - ястие от месо или зеленчуци с пикантна подправка за къри. Ако човек успее да изяде цяла порция, може и да не плати.

През 2011 г. за двама посетители опитът завършва с хоспитализация – според свидетели нещастните се гърчат на пода от болка, докато не ги отведат спешните лекари. От ресторанта обещаха да "охладят" ястието до следващата година (но според менюто готвачите все още го смятат за пикантното къри в света).

През 2018 г. 34-годишен участник в друго състезание се обърна към лекари. Два дни по-рано, в състезание по ядене на червен пипер, той беше изял една шушулка Caroline reaper - най-лютата чушка в света - и сега се оплакваше от силно главоболие. Компютърната томография показа, че лумените на каротидната му и няколко мозъчни артерии са стеснени - и той е диагностициран със синдром на обратима церебрална вазоконстрикция.

Преди това лекарите веднъж обвиниха лютия пипер, че причинява спазъм на коронарните съдове и инфаркт на миокарда, така че този път лекарите решиха, че пиперът е този, който „прищипва” мозъчните съдове. За щастие пациентът се възстанови напълно след пет седмици.

Въпреки факта, че лекарите все още не са описали нито един летален изход след преяждане с люти чушки, те отдавна се опитват да преценят тяхната смъртоносна доза. И така, през 1980 г. тайландски учени изчислили, че за да убие 60-килограмов човек, той трябва да нахрани два килограма сушени люти чушки.

октопод

Едно пипало и това е

Корейският деликатес Sannakchi може да се опита край океана, където се среща октоподът Octopus minor. Основната характеристика на това ястие са мърдащите отрязани пипала. Тъй като във всяко пипало има доста неврони, те запазват някои рефлекси дори след отделяне от тялото, а понякога продължават да се движат. И ако техният ядец няма късмет, тогава от хранопровода те могат случайно да пропълзят в ларинкса, а оттам в дихателните пътища.

Например на 21 януари 2008 г. 60-годишен работник в търговски център в Гуанджоу почувствал, че диша тежко, докато яде храна, чието основно ястие беше жив октопод. Пристигналите на местопроизшествието лекари успели да извадят движещо се пипало от ларинкса му, но пострадалият все пак се нуждаел от кардиопулмонална реанимация. А през 2018 г. корейски патолози описаха още два смъртни случая, когато жертвите на "живото" ястие не можеха да бъдат спасени.

Вода

Минималната смъртоносна доза не е известна, но осем литра определено ще са достатъчни

През 2007 г. базираната в Калифорния радиостанция KDND беше домакин на състезанието Hold Your Wee за Wii на живо, в което победителят можеше да получи Nintendo Wii, ако изпие най-много вода, без да изпразни пикочния си мехур. Някои радиослушатели от самото начало заподозряха, че нещо не е наред и се обадиха на радиостанцията, напомняйки им, че пиенето на големи количества вода може да бъде животозастрашаващо. Но водещите се присмяха - човек, казват, се състои главно от вода, така че няма от какво да се страхувате.

Всъщност водата не е толкова безопасна. Когато има твърде много от него, се развива водно отравяне: солите в тъканната течност вече не са достатъчни, за да я задържат, водата се втурва в клетките и те набъбват. Най-опасно е в мозъка: подути клетки притискат мозъчния ствол, нарушавайки работата на дихателните и вазомоторните центрове.

Точно това се случи с Дженифър Стрейндж, която се класира втора в състезанието KDND. След като изпила близо осем литра вода за три часа, тя съобщила, че усеща болка в корема. По това време, според съобщенията на очевидци, тя изглеждаше сякаш е бременна. Няколко часа след последното обаждане в ефир младата жена беше намерена мъртва в собствената си баня. Радиостанцията беше затворена след процеса.

Сок от моркови

4 литра на ден са твърде много

Тук, както и в случая с водата, е важно да спрете навреме. Точно това не успя да направи през 1974 г. Базил Браун, 48-годишен защитник на здравословния начин на живот. Когато каза на лекаря си за плана си да пие почти 4 литра сок от моркови на ден, той се опита да го спре. По това време лекарите вече знаеха, че при излишък на витамин А, който е особено богат на моркови, мастните клетки (Ito клетки) и съединителната тъкан започват да растат в черния дроб, а стените на кръвоносните съдове, напротив, са унищожени.

Излишъкът от витамин А (в случая на Браун повече от десет хиляди пъти над нормата!) може необратимо да увреди черния дроб. И тъй като мъжът не послуша лекаря си, се случи точно това. По-малко от десет дни по-късно Браун развива жълтеница и токсична цироза на черния дроб, от които умира няколко дни по-късно. И сега лекарите разполагат с неоспорими доказателства, че големите дози витамин А наистина са токсични.

женско биле

Ще ви трябват 30 опаковки - за да сте сигурни

През 2020 г. 54-годишен американец беше приет в болницата със сърдечен удар без видими здравословни проблеми. Оказа се, че калият в кръвта му е почти два пъти по-нисък от нормата и лекарите не успяват да компенсират дефицита му. И тъй като сърдечният мускул не може да се свие без калий, човекът умря ден по-късно.

По-късно, припомняйки обстоятелствата около смъртта му, близки разказаха, че през последните три седмици от живота си мъжът е изяждал по една-две пакета женско биле на ден. След това лекарите веднага разбрали какво се е случило.

Факт е, че концентрацията на калий в кръвта се регулира от надбъбречния хормон алдостерон. Но друг хормон на надбъбречните жлези - кортизол - може да действа върху неговите рецептори, ако има особено много от него в кръвта. И това се случва, когато ензимът, който унищожава кортизола, не работи в организма – а това е глициризинова киселина, която се съдържа в корените на женско биле и бонбоните от женско биле, която го блокира.

След публикуването на доклада по този случай лекарите се обърнаха към FDA с искане да задължат производителите да посочват върху продуктите от женско биле колко глициризинова киселина съдържа и как може да бъде опасно. Агенцията отказа, позовавайки се на факта, че не се занимава с отделни медицински случаи - но сега на уебсайта им има статия за опасностите от женско биле за хора над четиридесет години: FDA предупреждава, че злоупотребата с продукта може да доведе до сърдечни проблеми.

кола

Можете да се напиете до смърт, въпреки че ще трябва да пиете с години

Лекарите не харесват колата дълго време. Има няколко причини за това: например с него хората получават твърде много захар, а заедно с него и кофеин. И ако злоупотребявате с него дълго време, можете да доведете тялото си до такова състояние, в което то няма да може да се справи с колата.

Прекомерната любов към содата доведе до смъртта на 30-годишната новозеландка Наташа Харис през 2010 г. Сред приятелите си тя беше известна с голямата си любов към колата: съпругът й по-късно припомня, че съпругата й може да пие до десет литра сода на ден.

Нещо повече, това навреди не само на нея: тя не само започна да изпитва безпокойство и да показва всички признаци на абстиненция без кола и отстрани няколко зъба, повредени от напитката - едно от осемте й деца е родено изобщо без зъбен емайл (поне патолог, който впоследствие извърши аутопсията и този ефект се приписва на киселинността на содата).

Не е известно колко време е продължила такава диета, но няколко месеца преди смъртта си жената започва да изпитва силна умора и гадене. И тя, и семейството й го отдадоха на стреса. Но по-късно патологът, извършил аутопсията след спиране на сърцето на Наташа, изчисли, че всеки ден тя приема два пъти препоръчителната доза кофеин, а захарта - 11 пъти повече.

„Ако не беше изпила толкова много кока-кола“, заключи той, „едва ли щеше да умре по този начин и при такива обстоятелства“. Компанията Coca-Cola отказа да признае вината си в тази история: според нейни представители няма доказателства, че содата е виновна за смъртта на новозеландката.