ИМАТЕ ФАЛШИН В УСТАТА СИ, А НЕ ХРАНА - ЦЯЛАТА ИСТИНА за храните, които никой не забелязва, се заменя

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Мляко, извара, масло от заквасена сметана, бебешка храна, сладолед, сладкиши - тези продукти присъстват в диетата на всеки руснак и всички те могат да съдържат палмово масло. Някои от вас сега ще си помислят – и какво от това?

Големи количества палмово масло се купуват от развитите европейски страни и нищо, хората живеят. Но в Европа стандартите за храни са строги, в Русия параметрите за безопасност са напълно различни. Например, те не отчитат съдържанието на канцерогенни и генотоксични вещества, които се образуват по време на процеса на рафиниране, а това е пряка заплаха за здравето на жителите на Русия. Палмово масло се добива от плодовете на маслени палми, които растат в страните от Югоизточна Азия. Качеството на крайния продукт зависи от това къде е била съхранявана реколтата, как и в кои фабрики е била преработена. Едно масло ще бъде техническо и ще се търси само при производството на биодизел или сапун. Другият е хранителен. Има няколко параметъра за безопасност, които могат да се използват за оценка на качеството на растителните мазнини. Пероксидно число на съдържанието на глицерилови етери. Пероксидното число показва колко продуктът е окислен. Казано по-просто, колко е разглезено. А глицериловите етери са вещества, които се образуват при рафиниране, нагряване и пречистване. В изходните суровини няма такива опасни вещества, но за да може тази маса, наподобяваща пюре от моркови, да стане съставка за храна, тя трябва да бъде рафинирана. И тук се появяват толкова опасни за здравето глицерилови етери.

От 2017 г. Европейската агенция за безопасност на храните въведе стандарти за глицерилови естери: 1 милиграм на килограм в храни за възрастни и половин милиграм в храни за деца. Европейските компании промениха технологиите за пречистване и изискванията към суровините и сега в палмовото масло практически няма глицерилови етери. Руският технически регламент за палмово масло просто не отчита такива параметри за безопасност. Компаниите за масло и мазнини в Русия просто пренебрегнаха всички изследвания на европейски учени. И днес палмово масло с опасни глицерилови естери все още се продава у нас.

В Русия индустриалното палмово масло под прикритието на храна се продава тихо на търговците на едро. От него се прави храна. И попадайки в човешкото тяло, може да провокира развитието на рак.

уасаби

Във всеки японски ресторант по света, маринован джинджифил и уасаби се носят заедно със суши и ролки. Но между истинското японско уасаби и това, което се сервира навсякъде по СВЕТА, разликата е същата като между истинско месо от раци и ракови пръчици. Уасаби може да се намери само в Япония, но дори и там расте при специални условия: в течаща вода и при температури от 10-17 ° C. Ето защо е толкова скъп и толкова ценен. За готвене се използват три- и четиригодишни корени. Истинското уасаби коренище струва над 200 евро за кг. Поради високата цена на уасаби, японските ресторанти по света използват имитация на основата на хрян, подправки и хранителни оцветители. В тези имитации или изобщо няма уасаби, или делът му е под 2%. Така че, скъпи любители на японската храна, уасабито, което някога сте опитвали, е просто гарниран хрян. Освен ако, разбира се, не сте го направили в Япония.

Канела

Вкусвали ли сте някога канела? Истински? Как изглежда тя според теб? Твърди, тъмнокафяви пръчки, извити отстрани. Да? Но не. Това, което се продава в нашите магазини под името "канела", всъщност е касия. Подобно растение от същото семейство. Но свойствата са различни. И когато четем за ползите от канелата и купуваме касия, получаваме несъответствие. Разглеждаме снимката и си спомняме как трябва да изглежда канелата. Представлява хлабави пръчици с жълт или жълто-кафяв цвят, усукани от нарязана кора с дебелина колкото лист дебела хартия. Цейлонската канела е много мека и лесно се чупи. Разпада се с минимално налягане. Подправката има сладък вкус. Опитайте се да намерите такъв в магазините. Едва ли ще успеете. Защото при нас се доставя основно касия. И именно нея сме свикнали да възприемаме като канела. Те растат на различни места. Касия е основно Китай и Индонезия. Канела е най-добре Цейлон (Шри Ланка). Канелата е по-вкусна и по-ароматна от Касия. И много по-полезни. Съдържа до сто пъти (!!!) по-малко кумарин от касията, която в големи дози предизвиква световъртеж, главоболие и е хепатотоксична. Ако постоянно ядете касия, в големи количества като канела, тогава можете да получите такъв страничен ефект. Канелата има уникални свойства и може и трябва да се добавя щедро към всички сладки ястия. Влияе благоприятно на репродуктивната система, подобрява качеството на кожата, понижава кръвното налягане.