Кой стои зад смъртоносната храна в Русия?

2024 Автор: Seth Attwood | [email protected]. Последно модифициран: 2023-12-16 15:58

Химически отровените храни, заедно с нездравословното хранене, водят до затлъстяване, безплодие и ранна смърт. Трябва да се коригират грешните навици, да се следи съставът на продуктите. Рационалното хранене и трезвостта са норма на живота…

Шефката на Министерството на здравеопазването Вероника Скворцова разкритикува нерационалното хранене на руснаците. Според нея повече от две трети от анкетираните руснаци имат „коремно затлъстяване“. Просто казано, коремът расте.

„На възраст 35-40 години 27% от мъжете и 25% от жените са с наднормено тегло, а на възраст 55-64 години - съответно 36% и 52%. Двукратно увеличение на разпространението на затлъстяването при мъжете от 12 на 27% , - цитира Интерфакс думите на министъра, отговарящ за здравето на хората.

През 2017 г. консумацията на зеленчуци е била 73% от препоръчителните норми, а на захар и захарни изделия - 130%, цитират Скворцов. "50% консумират сол в излишък, по-често мъжете." „Всеки пети руснак яде бързо хранене, особено жителите на мегаполиса“, каза тя.

Тази практика води до увеличаване на заболеваемостта от диабет, хипертония и онкология, посочи шефът на МЗ. Тоест болести с често летален изход. Нима обаче властите не са отговорни за това състояние на нещата? Какво направиха, за да предотвратят това?

Например, повече от 40% от млечните продукти, доставяни на детските институции в Крим, са фалшиви. Но полуостровът вече е визитна картичка на Русия. Там се инвестират пари. Ситуацията е под особен контрол. Страшно е да си представим какво се случва в други региони.

Или една добре позната история в Саратовска област, където местният министър на труда е сигурен, че можете да живеете с 3500 рубли на месец. депутат Николай Бондаренко, който реши да проведе експеримент върху себе си, свали 5 килограма само за две седмици. Очевидно за такива пари не е нужно да се говори за здравословно хранене.

Нищо чудно, заключението на депутата беше недвусмислено: цената на потребителската кошница в Русия трябва да бъде най-малко 10 хиляди рубли, а размерът на издръжката трябва да бъде 20 хиляди рубли. Оказва се, че проблемът с неправилното хранене е свързан между другото и с доходите на населението. За повече от 20 милиона бедни у нас важи принципът: „Не съм до дебел, щях да живея”.

Диетолог Наталия Павлюк смята, че отговорните отдели в областта на здравеопазването на руснаците трябва да действат по-енергично.

- Това, за което говори Скворцова, е абсолютно вярно. В общи линии е така.

"СП": - Страната ни е голяма. Ситуацията вероятно зависи от региона?

- Да, колкото по-голям е градът, толкова по-добра е храната. И обратно. Например, майка ми живее в малък град. Няма абсолютно нищо за купуване, което я съветвам. Хубав хляб не се купува, няма и разнообразие от зеленчуци.

"СП": - Добър хляб - какво е това?

- По-добре е да е направено от пълнозърнесто брашно. В края на краищата същият черен хляб може да се направи от ръжено тапетно брашно, от обелена ръж, има от семена. Тапетът е пълнозърнест. Но там няма такъв хляб. Може би "Бородински", но бързо става скучно.

Или, например, изварата в провинцията има много дълъг срок на годност и е безвкусна. И само 9 или 11 процента мазнини. Но в Москва има различни варианти. Вкусна, евтина извара с ниско съдържание на мазнини.

"SP": - Това са конкретни примери. Какво е общото състояние на нещата в Русия с рационалното хранене?

- В различните страни има доказани хранителни пирамиди, в които се намаляват правилните хранителни навици. Има дори официални препоръки за хранене на Световната здравна организация (СЗО) за това как да се направят тези пирамиди. Обикновено те се преразглеждат на всеки 5-10 години. В зависимост от държавата. В Русия не е така. Уви, това е глобален руски недостатък. И точно това трябва да направят Министерството на здравеопазването и Научноизследователския институт по хранене.

Освен това имаме технически регламент на Митническия съюз, който регулира продукти за Русия, Казахстан, Беларус. Не е много добре написано. Няма напълно адекватни и правилни формулировки, които са много различни от международните и от "возовските". Много случаи на подмяна на понятия.

"СП": - Например?

- Например, СЗО идентифицира такова понятие като „безплатни захари“. Това са захар, висококалорични заместители на захарта, включително фруктоза, малтоза, всякакви видове сорбитол, мед и дори плодови сокове и сиропи. В човешката диета не трябва да има повече от 10 процента такива захари. Това е един от най-важните и скъпи проблеми, тъй като води до кариес.

Също така има концепцията за добавени захари. Това обикновено пише на етикета в същата Америка. Това е "контролирано зло", което може да бъде премахнато от диетата. Благодарение на това неуспешно регулиране, ние нямаме нищо от това в Русия. Те могат да добавят мед към продукта и да напишат, че това е естествена захар, въпреки че е заместител, което означава, че принадлежи към категорията "добавени захари".

Всичко това се отразява на потребителя, как той разбира кое е добро и кое е лошо. Просто нямаме необходимата информация за всичко това. Хората, например, не разбират защо зеленчуците и плодовете са добри, а бисквитките са лоши. И зеленчуците трябва да бъдат включени във всяко хранене. Моркови, репички, ряпа, цвекло, тиква. Има го и не е скъпо.

"SP": - Картофи, вероятно …

- Ние наистина комбинираме картофи със зеленчуци. Седмичната ставка е 700 грама. Това е малко прекалено. Освен това СЗО изобщо не включва картофите в зеленчуците. Някъде в Англия картофите са в същата категория като хляба, като източник на въглехидрати. А зеленчуците са нискокалоричен източник на диетични фибри. Зелето е зеленчук. Яжте за ваше здраве.

Според СЗО трябва да ядете 400-500 грама плодове и зеленчуци на ден. В противен случай ще има дисбаланс на хранителните вещества, повишено ниво на сол и захари в диетата. Но никой не знае нищо за това. Някои хора изобщо не ядат зеленчуци.

„СП”: – Но не са ли хората сами отговорни за диетата си? Отворих интернет и прочетох всичко, което ми трябва…

- Трябва да има държавна образователна програма. Защото хората вярват, че ако даден продукт се продава в магазин, то той непременно е безвреден, безопасен. Но това не е така.

"SP": - Е, да, палмово масло се излива навсякъде, където е възможно и не …

- Палмовото масло е лошо, защото съдържа не най-добрите наситени мазнини. Те определено трябва да бъдат ограничени. Но палмовото масло е по-добро от, например, трансмазнините.

"СП": - И какво е това?

- Трансмазнините са огромен проблем в Русия. Това е следствие от процеса на хидрогениране на маслото, който се използва за увеличаване на срока на годност на растителните мазнини. По време на този процес добрите мазнини се превръщат в лоши, мутиращи мазнини.

Преди това те не знаеха това, но от 2005 г. те са забранени по целия свят, тъй като определено увеличават смъртността. Но така и не стигна до Русия. Нашите продукти могат да съдържат до 5 процента трансмазнини. Въпреки че по целия свят отдавна е нула. Но хората вярват – казват, ако продават, значи могат. И тогава те обвиняват диетолозите, че не са съобщили за притесненията си на правителството.

"SP": - Тоест една от причините за това състояние на нещата - слабата експертна подкрепа на темата? Вие ли сте диетолози, които просто не се слушат в правителството?

- Да, връзката между специалисти и вземащи решения е много слаба. Може би някои заинтересовани компании играят важна роля в това. Но Русия страда от това!

"СП": - Вечният проблем с изолацията на властта от истинските проблеми на хората… Какви други проблеми има във вашия район?

- Нещата с образованието са много зле, обучение на диетолог … Храненето, основано на доказателства, отдавна е навсякъде по света. Там те доказват факти, правят градации на факти, разработват препоръки за тяхното тълкуване и т.н. Няколко метаанализа (изследователски проучвания) сега се публикуват ежегодно и се използват за преценка от общности от експерти.

А в Русия има твърде много патерналистично съзнание. Мнението на професор се счита за по-високо от международното. И този професор разчита на собствения си доста ограничен личен опит. Но в края на краищата нито един човек няма достатъчно живот, за да събере количеството информация, необходима за правилните заключения. А у нас никой не вижда разликата между тези нива на изследване.

"СП": - А как трябва да бъде?

- За да се включат някои предложения в препоръките, първо трябва да се пишат проучвания върху населението, след това планирани проучвания - това е второ ниво, след това силно планирани проучвания. Желателно е това да се извършва в различни страни и след това да се комбинира, да се публикува в различни списания, където в колегиумите седят куп умни хора.

И едва тогава общностите ще напишат своите препоръки, а ние, диетолозите, ще се ръководим от мненията на трите общности. Аз самият предпочитам американците, австралийците и британците (Тези общности се „хранят“от тяхната олигархия. Трябва да се научиш да мислиш със собствения си ум, да провеждаш собствено изследване. RuAN). Без това никога няма да взема решение в моята практика. Ние обаче дори не знаем, че има и други лекари. Въпреки че навсякъде по света лекарят може да бъде лишен от диплома или дори да бъде съден за гав.